Домашняя ветчина – вкусное мясное лакомство. Можно, конечно, купить и в магазине, но разве может сравниться этот мясной деликатес со вкусом домашнего мяса? Не говоря уже о полезности этого продукта приготовленного в домашних условиях, когда в блюдо добавляются только натуральные ингредиенты. Никаких нитритов, фосфатов и тому подобных вредностей. Приготовить ветчину в домашних условиях довольно просто.
Ингредиенты
Говядина300 грамм |
Свиной карбонад300 грамм |
Свиная шейка300 грамм |
Сало100 грамм |
Соль15 грамм |
Перецпо вкусу |
Специипо вкусу |
Приготовление
Для приготовления ветчины в домашних условиях потребуется незамысловатый набор продуктов.
Хорошо охлажденную говядину нарезаем небольшими кубиками.
Бекон или сало тоже режем кубиками, не очень крупно, но и не мелко.
Для того чтобы порезанное мясо связалось и не распадалось нам потребуется хорошо перекрученный фарш. Лучше пропустить его через мясорубку дважды, либо перемолоть в блендере.
Соединяем нарезанное мясо и фарш, добавляем все специи.
С усилием, очень тщательно вымешиваем получившуюся массу несколько минут. После этого накрываем крышкой и ставим холодильник на 2-3 часа.
В расстеленную пищевую пленку, с узкой стороны, выкладываем третью часть фарша. Мокрыми руками аккуратно утрамбовываем его и заворачиваем пленку.
Пакуем так не менее трех раз, тщательно закручивая каждый раз края пищевой пленки. Четвертый раз закручиваем в пленку уже с широкой стороны, для того что бы образовались длинные кончики, и их можно было завязать.
В кастрюлю наливаем воду и ставим её нагреваться, но до кипения не доводим. Вода должно быть столько, чтобы она полностью покрывала ветчину. Складываем туда батоны ветчины, накрываем крышкой и готовим при температуре воды не более 80-ти градусов 2,5- 3 часа.
Спустя отведенное время достаем ветчину, даем ей остыть до комнатной температуры, и убираем холодильник.
Ветчина легко нарезается. Невероятно вкусная и полезная. Хранить в холодильнике можно не более трех-четырех дней.