Из каких яблок получается вкусная шарлотка: секреты приготовления
Шарлотка – классический десерт с яблоками. Ее готовят дома и подают в лучших ресторанах мира. На вкус пирога влияет много факторов: сорт яблок, нарезка и способ приготовления фруктов. Если сделать все правильно, получается действительно изысканный пирог.
Сегодня редакция FoodOboz расскажет о секретах, которые помогут приготовить вкусную и ароматную шарлотку с корочкой.
Советы для вкусной шарлотки
Для шарлотки идеально подходят кисло-сладкие яблоки твердых сортов. Такие как Гренни Смит, Антоновка. Просто сладкие не подойдут, ведь они сделают блюдо слишком приторным. Кислые сорта превращаются в кашу и не держат форму, отдают лишнюю влагу.
Яблоки не обязательно чистить. Можно порезать яблоки с кожурой на крупные кубики, тогда каждый кусочек фрукта будет ощущаться в тесте. Если их очистить и нарезать тонкими ломтиками – текстура шарлотки будет плотной.
Яблоки лучше карамелизировать – так получается вкуснее. Для этого кусочки фруктов обжариваются на сковороде с сахаром и сливочным маслом.
Сахара может быть много – он создаст аппетитную хрустящую корочку.
Ароматности тесту придаст ваниль или специи: корица, мускатный орех.
Шарлотка с карамелизированным яблоками
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт
Сахар – 100 г
Мука – 120 г
Разрыхлитель – 1 ч.л
Яблоки – 3-5 шт
Корица – по вкусу
Сливочное масло – 25 г
Сахар – 30 г
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры, нарезать
На сковороде разогреть сливочное масло, добавляем сахар. Выложить яблоки, перемешать, карамелизировать 5 минут.
Добавить еще немного сахара и корицы. Перемешать и жарить, пока не испарится вся вода.
Взбить яйца с сахаром до белой, пышной пены.
Просеять муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
Вылить тесто в форму, сверху выложить яблоки, отправить в разогретую духовку на 35-40 минут на 170 градусов. Шарлотку подавать теплой со сливочным маслом.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: