Как правильно резать лук, чтобы не было слез: 5 советов от шефов

Британские шеф-повара поделились лайфхаками, которые позволяют резать большое количество лука без слез.

Главная проблема заключается в том, что при нарезке лук выделяет вещество, которое раздражает слезные железы в глазах и автоматически заставляет людей плакать. Чтобы этого избежать, необходимо снизить количество этих веществ.

Журналисты издания Express опросили несколько шеф-поваров, и они поделились лайфхаками, которые позволяют им легко нарезать большое количество лука для того или иного блюда.

Итак, для того, чтобы без слез нарезать лук, нужно:

• Охладить лук. Раздражающие химические вещества, от которых слезятся глаза, легче распространяются в тепле. Поэтому перед началом приготовления повара советуют подержать лук в холодильнике 30 минут или в морозилке 10 минут. Холод заморозит вещество, которое выделяет овощ , и этим самым снизит уровень его раздражения на слезные железы.

• Замочить лук в воде. Только предварительно отрежьте кончик луковицы: вода вытянет кислоту, которая раздражает глаза. Однако имейте ввиду, что в таком случае вы рискуете лишить овощ его насыщенного вкуса.

• Наточить нож. Резать лук повара советуют только очень острым, хорошо заточенным ножом. Тупые ножи ломают структуру луковицы, а чем меньше ломается лук при нарезке, тем меньше будет выделяться фермента, который раздражает глаза.

• Проветрить помещение. Откройте окна во время нарезки лука или на худой конец включите вентилятор. Поток воздуха будет сдувать пары химического вещества и вашим глазам будет намного легче "дышать".

• Надеть очки. Да-да, есть специальные очки для нарезки лука. Их, как правило, используют люди с очень чувствительными глазами. И вы тоже можете.

Ранее OBOZREVATEL рассказывал, как сварить рис для суши, а также как правильно чистить яйца, чтобы скорлупа не крошилась.