Пышный пирог "Ягоды в тесте" без выпечки: лучше, чем заливной
Старинный пирог "Ягоды в тесте" стал известен еще в 1929 году из популярной в то время кулинарной книги. По способу приготовления он чем-то напоминает классический заливной пирог, но основным отличием является то, что готовится на сковороде. То есть выпекать десерт не придется. Главное – взбить белки для теста отдельно, чтобы пирог был пышный и воздушный.
Фудблогер Елена Сагун (elena_sagun) на своей странице в Instagram поделилась старинным рецептом ягодного заливного пирога на сковороде.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт
- сливки 20% – 300 мл
- сахар – 4 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- растопленное сливочное масло – 1 ст. л. (для теста + для жарки)
- мука – 160 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- цедра 1 лимона
- соль
- сахарная пудра\медягоди\листья мяты (для подачи)
Начинка:
- ягоды – 200-250 г
- сахар – 1-2 ст. л.
Способ приготовления:
1. В глубокой посуде смешать сливки, сахар, ванильный сахар, растопленное масло, цедру, одно яйцо и два желтка (белки отложить отдельно). Перемешать венчиком до однородности.
2. К полученной массе добавить муку и разрыхлитель. Перемешать.
3. Белки взбить с щепоткой соли до пышной плотной массы. Добавить к тесту.
4. Далее нужно хорошо разогреть сковороду и растопить на ней совсем чуть-чуть сливочного масла.
5. Вылить на сковороду половину теста, выложить ягоды и посыпать сахаром.
6. Вылить остальное тесто. Жарить под крышкой 15 минут.
7. Перевернуть пирог на другую сторону и жарить еще 7-10 минут.
8. Готовый пирог украсить по желанию.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: