Домашний картофель фри получится идеально хрустящим и золотистым: простой лайфхак для удачного результата
Домашний картофель фри – блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Но вместо хрустящих палочек часто получается мягкая картошка, которая впитывает много масла. Оказывается, исправить это очень легко: есть простой лайфхак, который поможет сделать картофель фри идеально золотистым и хрустящим, будто из ресторана.
Редакция FoodOboz расскажет, как приготовить идеально хрустящую и золотистую картошку фри.
Простой лайфхак для хрустящего картофеля
Перед тем как отправлять нарезанный картофель во фритюр или на сковородку, стоит добавить в горячее масло одну чайную ложку муки – пшеничной или рисовой (на литр масла). Важно, чтобы масло было хорошо разогрето до 160-180 °C, иначе мука просто осядет на дне. Когда вы перемешиваете ее с маслом, образуется мелкая взвесь, которая покрывает кусочки картофеля тонким слоем. Именно это и создает ту самую хрустящую корочку, которая остается аппетитной даже после остывания.
Что еще важно знать
1. Промойте и вымочите картофель в холодной воде перед жаркой, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Хорошо высушите кусочки бумажным полотенцем, иначе они впитают больше масла.
3. Не кладите много картофеля сразу – температура жира снизится, и блюдо получится тяжелым.
4. Используйте масло с высокой точкой дымления – лучше всего рапсовое, арахисовое или высокоолеиновое подсолнечное.
Альтернативные методы
Кроме лайфхака с мукой, хозяйки часто применяют двухэтапную жарку: сначала картофель поджаривается несколько минут при более низкой температуре, а затем быстро доводится до готовности в более горячем масле. Это дает равномерную прожарку и золотистую корочку.
Еще один способ – запекания в духовке. Картофель достаточно слегка смазать маслом, добавить специи и выложить на противень в один слой. Через 25-30 минут получается не менее аппетитный, но более легкий вариант картофеля фри.
Благодаря простому трюку с чайной ложкой муки картофель фри дома получается таким же хрустящим и ароматным, как в ресторане. А следуя нескольким дополнительным советам, вы получите блюдо, которое всегда будет выглядеть аппетитно и соберет много комплиментов за столом.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: