Домашня картопля фрі вийде ідеально хрусткою та золотистою: простий лайфхак для вдалого результату
Домашня картопля фрі – страва, яку люблять і дорослі, і діти. Та замість хрустких паличок часто виходить м’яка картопля, що вбирає забагато олії. Виявляється, виправити це дуже легко: є простий лайфхак, який допоможе зробити картоплю фрі ідеально золотистою та хрусткою, ніби з ресторану.
Редакція FoodOboz розповість, як приготувати ідеально хрустку та золотисту картоплю фрі.
Простий лайфхак для хрусткої картоплі
Перед тим як відправляти нарізану картоплю у фритюр чи на сковорідку, варто додати в гарячу олію одну чайну ложку борошна – пшеничного або рисового (на літр олії). Важливо, щоб олія була добре розігріта до 160-180 °C, інакше борошно просто осяде на дні. Коли ви перемішуєте його з олією, утворюється дрібна суспензія, яка покриває шматочки картоплі тонким шаром. Саме це і створює ту саму хрустку скоринку, що залишається апетитною навіть після охолодження.
Що ще важливо знати
1. Промийте та вимочіть картоплю у холодній воді перед смаженням, щоб прибрати зайвий крохмаль.
2. Добре висушіть шматочки паперовим рушником, інакше вони увберуть більше олії.
3. Не кладіть багато картоплі одразу – температура жиру знизиться, і страва вийде важкою.
4. Використовуйте олію з високою точкою димлення – найкраще ріпакову, арахісову чи високоолеїнову соняшникову.
Альтернативні методи
Окрім лайфхаку з борошном, господині часто застосовують двоетапне смаження: спочатку картопля підсмажується кілька хвилин за нижчої температури, а потім швидко доводиться до готовності у більш гарячій олії. Це дає рівномірне просмаження та золотисту скоринку.
Ще один спосіб – запікання у духовці. Картоплю достатньо злегка змастити олією, додати спеції та викласти на деко в один шар. Через 25-30 хвилин виходить не менш апетитний, але легший варіант картоплі фрі.
Завдяки простому трюку з чайною ложкою борошна картопля фрі вдома виходить такою ж хрусткою та ароматною, як у ресторані. А дотримуючись кількох додаткових порад, ви отримаєте страву, яка завжди виглядатиме апетитно і збере багато компліментів за столом.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: