Как нельзя хранить авокадо: оно сразу потемнеет
Авокадо – это универсальный фрукт, который придает кремовую текстуру и нежный вкус многим блюдам. Однако его хранение может стать настоящим вызовом, ведь этот фрукт быстро портится и меняет свой цвет на коричневый. Чтобы избежать неприятностей и сохранить авокадо свежим, важно знать, какие ошибки не следует допускать.
Редакция FoodOboz расскажет, почему авокадо темнеет и как правильно хранить этот фрукт, чтобы наслаждаться его лучшими свойствами. Необходимо учесть несколько важных нюансов.
Почему авокадо темнеет после разрезания
Авокадо, как и многие другие фрукты, содержит фермент полифенолоксидазу. Когда мякоть фрукта вступает в контакт с кислородом, запускается химическая реакция, изменяющая цвет авокадо на коричневый. Этот процесс усугубляет текстуру и вкус фрукта, поэтому лучше не резать авокадо заранее.
Ошибки хранения авокадо
Хранение в воде
Некоторые считают, что хранение авокадо в воде помогает сохранить его свежесть. Однако это опасно, поскольку влага создает идеальную среду для размножения бактерий, таких как листерия или сальмонелла. Такой метод может испортить фрукт и сделать его непригодным для употребления.
Слишком ранняя разрезка
Если вы разрежете авокадо задолго до употребления, фрукт быстро потемнеет из-за контакта с кислородом. Даже лучшие методы сохранения не дадут идеального результата, если мякоть будет продолжительное время открытой.
Неправильная температура хранения
Спелое авокадо храните в холодильнике, чтобы замедлить созревание. Если оставить его при комнатной температуре, плод может быстро перестигнуть и утратить свои свойства.
Как правильно хранить авокадо
Целый плод. Спелое авокадо можно хранить в холодильнике до двух недель. Если авокадо еще не созрело, оставьте его при комнатной температуре до полной зрелости.
Разрезанный плод. Чтобы замедлить потемнение, сбрызните мякоть лимонным соком. Кислота снижает активность ферментов и помогает сохранить хороший вид плода. Храните авокадо в герметичном контейнере в холодильнике.
Замораживание. Удалите шкурку, нарежьте мякоть кусочками и сложите в пакет для замораживания. Размораживайте авокадо при комнатной температуре в течение 30 минут. Помните, что после размораживания текстура может стать менее кремовой, поэтому лучше использовать такой продукт для приготовления паст или соусов.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: