Как вкусно приготовить баклажаны на зиму: с помидорами и болгарским перцем
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Баклажаны хорошо сочетаются с помидорами, сладким перцем и чесноком, поэтому из них можно приготовить сытную закуску на холодный сезон. Овощи варятся в густой ароматной смеси, а затем в горячем виде раскладываются в банки. Рецепт не требует сложных ингредиентов, а остроту можно легко регулировать по своему вкусу.
Идея приготовления пикантных маринованных баклажанов на зиму опубликована на странице ukrainska hospodynia в Instagram.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг.
- болгарский перец – 1 кг.
- помидоры – 1,5 кг.
- чеснок – 2 крупные головки
- перец чили – 2-3 шт. или по вкусу
- чёрный молотый перец – 1 ч.л.
- сахар – 150 г
- растительное масло – 100 мл.
- уксус 9% – 75 мл.
- соль – 2 ст.л. для баклажанов и 1 ст.л. для маринада
Способ приготовления:
1. Сначала нужно подготовить баклажаны. Овощи необходимо помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 2-3 см. Тонче их нарезать не стоит, так как при дальнейшем приготовлении кусочки могут потерять форму.
2. Нарезанные баклажаны нужно посыпать 2 столовыми ложками соли, хорошо перемешать и оставить примерно на 30 минут. После этого овощи необходимо промыть под проточной водой и хорошо отжать.
3. Тем временем нужно приготовить овощную основу. Помидоры, красный болгарский перец, очищенный чеснок и перец чили необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера.
4. Полученную массу нужно перелить в кастрюлю с толстым дном.
5. В овощную смесь следует добавить сахар, 1 столовую ложку соли, черный молотый перец, растительное масло и уксус. Все нужно хорошо перемешать.
6. Подготовленные баклажаны необходимо переложить в кастрюлю с маринадом и поставить на огонь. Когда смесь закипит, нужно уменьшить огонь и варить овощи примерно 15–20 минут. Во время приготовления баклажаны следует осторожно перемешивать, чтобы они не разварились.
7. Готовую горячую закуску нужно сразу разложить по заранее стерилизованным банкам и герметично закатать. Банки оставляют до остывания, после чего убирают на хранение.
8. Такие баклажаны на зиму получаются насыщенными по вкусу и хорошо сочетаются с различными домашними блюдами. Количество перца чили можно варьировать, если хочется сделать заготовку более или менее острой.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: