Икра из баклажанов жареная

Сегодня мы приготовим очень вкусную баклажанную икру. Существует огромное количество рецептов приготовления этой закуски. Все они уникальны и оригинальны, но большинство из них имеет немало сходных черт. Мы же сегодня подготовили действительно уникальный рецепт баклажанной икры, ведь готовить мы ее будем путем жарки на сковородке. Удивлены? Готовится такое блюдо значительно быстрее, чем баклажанная икра по классическим рецептам.

Ингредиенты

Баклажан3 шт.

Морковь1-2 шт.

Лук3 шт.

Сладкий перец4-5 шт.

Помидор1 шт.

Соль1 ч. л.

Сахар0, 5 ст. л.

Чеснок2-3 зуб.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно помыть баклажаны. После этого мы срезаем с каждого овоща плодоножку. Теперь в баклажане делаем глубокий сквозной надрез (не дорезая овощ до конца).

После этого баклажаны отправляем в кипящую соленую воду (1 столовая ложка соли на 2 л воды). Варим баклажаны 5 минут после закипания. После этого баклажаны достаем из воды и даем им остыть.

Пока баклажаны охлаждаются, нам нужно почистить лук и перец. Нарезаем эти овощи на маленькие кубики.

После этого чистим морковь и моем помидор. Трем овощи на мелкую терку.

Теперь можем жарить икру. Для этого нам понадобится глубокая сковородка. В нее вливаем растительное масло. Подогреваем его немного, а потом высыпаем лук. После того, как лук стал мягким, высыпаем сюда морковь и перец. Перемешиваем массу лопаткой.

Далее нужно очистить от кожуры баклажаны. Нарезаем их на небольшие кубики и отправляем в сковородку.

Тушим массу 4-5 минут, а затем добавляем сюда натертые помидоры, соль и сахар. Опять все тщательно перемешиваем и тушим еще около 5 минут. В конце в икру выдавливаем через пресс 2-3 зубчика чеснока.