Легендаррная паска по рецепту Дарьи Цвек: в чем секрет идеально пышного теста
Традиционная паска остается символом праздника и домашнего уюта. Среди многочисленных рецептов особое место занимает вариант, который приписывают известной украинской кулинарке Дарье Цвек. Его ценят за нежную текстуру, насыщенный вкус и стабильно удачный результат. Главный секрет – правильная опара, большое количество желтков и тщательное вымешивание теста.
Идея приготовления рыхлой домашней пасхи по рецепту Дарьи Цвек опубликована на странице фудблогера vira grynyshyna в Instagram.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг.
- молоко – 400 мл.
- желтки – 10 шт.
- дрожжи свежие – 50 г (или сухие – 12 г)
- сливочное масло – 200 г
- сахар – 250-300 г
- ванильный сахар – 20 г
- соль – ½ ч.л.
- цедра лимона или апельсина – по желанию
- изюм и цукаты – 200 г
Способ приготовления:
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте немного сахара и муки. Перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока масса не увеличится.
2. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло и еще раз перемешайте.
3. К яичной массе добавьте опару, соль и цедру. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. В конце добавьте изюм и цукаты.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
5. Разложите тесто в формы, заполняя их примерно на треть. Оставьте еще на 1 час для повторного подъема.
6. Выпекайте куличи в разогретой до 180°C духовке примерно 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: