Паска с миндалем

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито. Отмериваем нужное количество сухофруктов и миндаля. Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Все сухофрукты измельчаем до размера изюма, складываем их в одну миску и заливаем коньяком. Оставляем их на несколько часов, чтобы коньяк полностью впитался в сухофрукты.

Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Через 5 минут сливаем воду и чистим миндаль от кожуры. Потом миндаль нужно будет подсушить на сковороде, после чего измельчить его при помощи ножа.

Итак, приступаем к самой паске. Готовим опару. Для этого мы в миску кладем дрожжи, добавляем к ним столовую ложку сахара и 100 мл. теплого молока. Хорошо все перемешиваем и добавляем 2 столовые ложки муки. Еще раз все перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Белки отделяем от желтков. Добавляем к белкам лимонный сок и щепотку соли. Взбиваем белки до появления устойчивых пиков.

В желтки добавляем сахар и взбиваем до появления белой пены.

В растертые желтки добавляем растопленное сливочное масло. Еще раз все взбиваем при помощи миксера.

В миску с желтками перекладываем поднявшиеся дрожжи. Еще раз все перемешиваем.

Начинаем добавлять в наше тесто муку. Муку добавляем в миску с желтками и опарой. Учтите, что муку нужно добавлять частями и при этом обязательно просеивать ее. В это же тесто добавляем наши взбитые белки и аккуратно все перемешиваем. Тесто ставим на один час в теплое место, чтобы оно поднялось.

Через час, когда тесто поднимется, добавляем в него сухофрукты и измельченный миндаль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто.

Подготовленное тесто раскладываем по формам так, чтобы тесто занимало форму только на половину. Формы с тестом оставляем на 40 минут, чтобы тесто поднялось. Через час отправляем наши паски в разогретую до 180 градусов духовку на один час.

Через час достаем куличи из духовки и даем им полностью остыть. Затем поливаем куличи глазурью, сделанной из сахарной пудры и лимонного сока и посыпаем измельченным миндалем.