Лучшие домашние котлеты. как в школе: в чем секрет удачного вкуса
Домашние котлеты "как в школе" давно стали для многих символом простоты и понятного, привычного вкуса. Их подают во многих семьях, ведь такое блюдо получается питательным, ароматным и всегда удачным.
Успех котлет во многом зависит от правильных пропорций и нескольких технологических приемов, которые формируют именно тот знакомый вкус из школьной столовой. Главная роль здесь принадлежит мясу, мягкости начинки и правильной обжарке – все это вместе дает нужную текстуру и сочность.
Идея приготовления сочных котлет, как в детстве, опубликована на странице фудблогера inna pro.food в Instagram.
Ингредиенты:
- свиной окорок – 1 кг.
- лук – 2 шт.
- яйцо – 1-2 шт.
- хлеб (батон) – 5-7 ломтиков
- молоко (для замачивания) – 200 мл.
- соль – по вкусу
- чеснок – 3-5 зубчиков
Способ приготовления:
1. Для начала подготовьте основу – мясо. Свиной окорок оптимально подходит для этого рецепта, поскольку имеет достаточно жира, что гарантирует мягкость готовых котлет.
2. Хлеб замочите в теплом молоке, чтобы он хорошо впитал жидкость и равномерно смешался с фаршем. Лук и чеснок измельчите, после чего вместе с хлебом и яйцом добавьте к мясу.
3. Все тщательно перемешайте до однородности – именно хорошо вымешанный фарш создает нужную текстуру.
4. Формируйте котлеты одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались. На первом этапе обжаривайте их на среднем огне без крышки. Так образуется румяная корочка, которая помогает котлетам удержать форму.
5. После переворачивания уменьшите огонь и накройте сковородку крышкой – в этот момент котлеты доходят до готовности и остаются очень сочными внутри.
6. Еще одна важная деталь – именно батон. Он придает котлетам мягкости и воспроизводит классический вкус, знакомый многим еще со школьных времен. Жирное молоко и лук также делают текстуру более нежной.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: