Видео дняНе тушите капусту без этого ингредиента: как сделать блюдо идеально вкусным
Тушеная капуста – простое и доступное блюдо, которое готовят почти в каждой семье. Но даже без мяса оно может быть насыщенным и ароматным, если добавить один ключевой ингредиент. Именно он делает обычную капусту намного интереснее на вкус и добавляет ей выразительности.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, с чем лучше тушить капусту, чтобы она получилась действительно вкусной.
Основной ингредиент, который меняет вкус тушеной капусты
Чтобы капуста раскрыла свой полный вкус, к ней стоит добавить семена укропа. Эта специя не перебивает вкус овощей, но делает его более глубоким, пряным и выразительным. Семена добавляют в конце приготовления – примерно за 2-3 минуты до готовности. Так аромат не выветривается, а остается насыщенным.
Как правильно подготовить и тушить капусту
Капусту нужно нарезать средними кусочками – не слишком большими, чтобы она быстро протушилась, и не слишком мелкими, чтобы не разварилась. Лучше всего готовить ее в большой сковородке или сотейнике – так тепло распределяется равномерно.
Процесс приготовления выглядит так:
1. На хорошо разогретое масло выкладывают капусту и обжаривают первые 5 минут на сильном огне.
2. После легкого подрумянивания огонь уменьшают, добавляют немного воды или томатного сока – именно он лучше раскрывает вкус овощей, чем концентрированная томатная паста.
3. Соль следует добавлять не в начале, а лишь за 10 минут до завершения приготовления – так капуста не станет твердой.
4. Семена укропа добавляют за несколько минут до конца тушения.
Овощи, которые усиливают вкус блюда
Капуста лучше всего сочетается с морковью, луком, сладким перцем и томатами. Но важный нюанс – сырые овощи не стоит сразу добавлять в капусту. Сначала их нужно отдельно обжарить, чтобы проявился естественный сладковатый вкус и карамелизированный аромат. После этого овощи смешивают с капустой и тушат вместе.
Дополнительные варианты приготовления
Если вы не придерживаетесь постного меню, капусту можно приготовить с добавлением копченых колбасок, бекона или других копченостей. Их советуют добавлять примерно за 10 минут до завершения тушения – тогда они не потеряют аромата, но успеют передать его капусте.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: