Видео дняНикогда не готовьте так макароны: почему они постоянно слипаются
Приготовление макарон кажется самым простым делом, но многие допускают ошибки, которые портят блюдо. Макароны слипаются, становятся клейкими, а их вкус оставляет желать лучшего. Чтобы избежать этого, важно знать, чего категорически нельзя делать во время варки.
Видео дняРедакция FoodoOboz делится главными ошибками, которые следует избегать при приготовлении макарон. С помощью простых советов вы сможете сделать действительно вкусный гарнир.
1. Мало воды
Вы используете слишком мало воды, что приводит к накоплению крахмала. Как следствие, макароны склеиваются. Никогда не варите макароны в небольшом количестве воды. Используйте не менее 1 литра воды на каждые 100 граммов макарон. Это обеспечит достаточное пространство для движения и предотвращает слипание.
2. Добавление макарон в холодную воду
Вы кладете макароны в холодную или не кипящую воду, что делает их клейкими и разваренными. Никогда не добавляйте макароны в воду, которая не кипит. Начинайте варить их только после того, как вода активно бурлит. Это поможет сохранить текстуру и вкусовые свойства.
3. Игнорирование перемешивания
Вы оставляете макароны вариться сами по себе, не перемешивая их. Это приводит к слипанию и прилипанию к стенкам кастрюли. Никогда не забывайте перемешивать макароны сразу после добавления в воду и несколько раз во время варки. Это позволит равномерно распределить крахмал и избежать слипания.
4. Отсутствие соли в воде
Вы солите воду уже после добавления макарон или совсем игнорируете этот шаг. Без соли макароны могут потерять вкус и текстуру. Никогда не пропускайте подсоливание воды перед добавлением макарон. Добавляйте 10 граммов соли на каждый литр воды, как только она закипит.
5. Варка без масла
Вы не добавляете в воду немного растительного масла, из-за чего макароны слипаются. Никогда не пренебрегайте маслом! Добавьте полчайной ложки растительного масла в кипящую воду. Это создаст защитный слой и снизит риск слипания.
6. Неправильная промывка после варки
Вы не промываете макароны после варки, оставляя на них крахмал. Это делает их липкими и клейкими. Не оставляйте макароны без промывки. Слейте воду, промойте их холодной водой, чтобы удалить остатки крахмала и сделать их рассыпчатыми. Но если макароны подаются с соусом, то этот шаг можно пропустить.
7. Использование недостаточно масла после варки
Вы оставляете макароны после варки без масла, из-за чего они быстро слипаются. После сливания воды добавьте кусочек масла (20-30 г) и тщательно перемешайте. Это не только сделает макароны рассыпчатыми, но и сделает блюдо вкуснее.
8. Неправильная варка спагетти
Вы кладете спагетти в воду хаотично, из-за чего они ломаются или слипаются. Никогда не кладите спагетти кучей. Опускайте их в воду "веером", и они постепенно окунутся сами. Регулярно помешивайте их во время варки и не накрывайте кастрюлю крышкой.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: