Никогда не путайте: что лучше жарить в первую очередь – лук или чеснок
В рецептах часто встречается сочетание лука и чеснока – именно они задают основу вкуса. Но каждый из этих ингредиентов имеет свой "темперамент". Лук требует больше времени, чтобы стать мягким, сладковатым и ароматным. Он должен пройти стадию карамелизации, чтобы полностью раскрыться.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно делать зажарку из лука и чеснока. Следуйте советам, чтобы не испортить продукты и получить действительно вкусные блюда.
Чеснок, в свою очередь, очень чувствительный к высоким температурам. Его нужно жарить совсем недолго – всего несколько минут. Если он попадет на горячую сковороду слишком рано, то быстро подгорит и станет горьким.
Как правильно жарить лук и чеснок
1. Сначала жарьте лук. Нарежьте его средними кусочками (не слишком мелко), разогрейте растительное или сливочное масло и обжаривайте до прозрачности или легкого золотистого оттенка.
2. После этого добавьте чеснок. Его лучше измельчить или натереть.
3. Жарьте 1-2 минуты, пока он лишь слегка не зарумянится и не отдаст аромат масла.
4. Важно не передержать чеснок, так как он быстро теряет вкусовые свойства и может испортить готовое блюдо.
Рецепт базовой зажарки из лука и чеснока
Ингредиенты:
- средняя луковица – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- растительное масло – 2-3 ст.л.
Способ приготовления:
1. Нарежьте лук полукольцами или кубиками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
3. Обжарьте лук 5-7 минут до золотистости.
4. Добавьте измельченный чеснок, готовьте еще 1-2 минуты.
5. Добавляйте в любимые блюда – от супов до тушеных овощей или мяса.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: