Никогда так не готовьте "Шубу": главные ошибки, которые портят блюдо
Салат "Шуба" давно завоевал звание символа праздничного стола. Но не всегда это блюдо получается таким аппетитным, как хочется. Часто хозяйки сталкиваются с тем, что салат "плывет", имеет невнятный вкус или разваливается.
Редакция FoodOboz расскажет об основных ошибках приготовления "Шубы". Советы помогут избежать проблем и приготовить идеальный салат.
1. Неправильный выбор сельди
Основной ингредиент этого блюда – сельдь. Частой ошибкой есть выбор дешевой или перемороженной рыбы. Сельдь должна быть жирной, свежезасоленной. Рекомендуется вымочить его в молоке на 1–2 часа, чтобы сделать мясо нежным и избавиться от лишней соли.
2. Неверная подготовка овощей
Картошку и морковь лучше отваривать "в мундире" – это поможет избежать лишней влаги. Свеклу лучше запекать в фольге в духовке. Это не только придаст ему насыщенный вкус, но и уменьшит количество сока, который может испортить текстуру салата.
3. Неправильный подход к нарезанию или натиранию
Натирание овощей на мелкой терке – частая ошибка. Это приводит к тому, что слои слипаются, а салат напоминает пюре. Используйте:
- крупную терку для картофеля и моркови
- среднюю терку для свеклы.
Перед натиранием все овощи должны полностью остыть, ведь теплые овощи выделяют больше сока, что отрицательно сказывается на структуре блюда.
4. Чрезмерное количество или мало майонеза
Майонеза должно быть ровно столько, чтобы слои не были сухими, но и не растекались. Каждый слой овощей промазывают слегка, а верхний слой свеклы можно оставить без майонеза, чтобы блюдо выглядело более эстетично. Важный нюанс: начинайте смазывать майонезом не сельдь, а картошку.
5. Игнорирование дополнительных ингредиентов
Мелко нарезанный лук добавляет салату яркости, но перед этим его нужно замариновать в уксусно-водяной смеси, чтобы убрать горечь. А яйца лучше не натирать, а разминать вилкой – это придаст салату более интересную текстуру.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: