Видео дняПочему макароны часто слипаются и получаются резиновыми: никогда их так не готовьте
Макароны – беспроигрышный вариант гарнира к сосискам, котлетам или запеченному мясу. Варятся они очень быстро и без заморочки, не требуют лишнего внимания. Но если игнорировать несколько важных нюансов, макароны могут получиться безвкусными.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет о самых распространенных ошибках, которые часто допускают при приготовлении макарон. Все максимально понятно.
Добавление макарон в недостаточно горячую воду
Многие люди бросают макароны в воду, которая еще не закипела. Это приводит к неравномерному приготовлению и плохому усвоению соли. Дождитесь, пока вода полностью закипит (появятся активные пузыри) перед добавлением макарон. Для ускорения закипания накройте кастрюлю крышкой.
Неправильное количество соли
Добавление слишком малого или избыточного количества соли. Рекомендуется использовать 10 г соли на литр воды. Учитывайте соус: если он соленый (например, с анчоусами или рыбным соусом), можно снизить количество соли в воде.
Недостаточный объем воды и неправильный размер кастрюли
Использование слишком маленькой кастрюли или недостаточного количества воды, что ограничивает пространство для макарон и приводит к слипанию. Используйте 1 литр воды на каждые 100 г макарон. Для спагетти лучше выбрать высокую кастрюлю для обеспечения равномерного приготовления.
Переваривание макарон
Макароны, которые варятся дольше рекомендуемого времени, теряют текстуру и становятся слишком мягкими. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке и пробуйте макароны, чтобы сохранить удачную текстуру. Если вы будете смешивать с соусом на сковороде, слейте воду за 2 минуты до готовности.
Слив всей воды после варки
Многие люди сливают всю воду, оставляя макароны сухими, что затрудняет смешивание с соусом. Оставьте немного воды от варки. Она содержит крахмал, помогающий удачно соединить соус с макаронами, придавая им кремообразную консистенцию.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: