Вы варите сосиски неправильно: когда их стоит опускать в воду
Наварить сосиски кажется делом на несколько минут, но именно здесь многие допускают ошибки. Из-за неправильной температуры воды они могут лопаться, терять сочность или прогреваться неравномерно. Есть простые правила, которые помогут приготовить сосиски вкусными и аккуратными. Достаточно изменить один шаг в процессе.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно варить сосиски, чтобы они не трескались и получились вкусными.
Почему сосиски часто получаются неудачными
Самая распространенная ошибка – сразу бросать сосиски в кипящую воду. Резкий перепад температуры приводит к тому, что оболочка трескается, а часть сока выходит в воду. В результате сосиски выглядят неопрятно и становятся менее вкусными.
Еще одна проблема – слишком долгая варка. Если держать сосиски в кипятке дольше, чем нужно, они теряют нежную текстуру, а жир может вытекать, оставляя сухую серединку.
Когда правильно опускать сосиски в воду
Сосиски не варят в кипящей воде с первой минуты. Их нужно класть в теплую или чуть нагретую воду. Кастрюлю следует поставить на средний огонь и довести воду почти до кипения – когда появляются первые пузырьки, но вода еще не бурлит. Именно в этот момент сосиски опускают в кастрюлю. Такой подход позволяет им равномерно прогреться и сохранить форму.
Сколько времени варить сосиски
Продолжительность варки зависит от их размера и плотности:
- тонкие и молочные сосиски обычно готовы за 3 минуты;
- более плотные или крупные – за 4-5 минут.
Кипятить сосиски дольше не стоит. Они уже готовы к употреблению, а варка нужна только для прогрева.
Нужно ли прокалывать и солить воду
При желании перед варкой можно сделать несколько аккуратных проколов в шкурке. Это уменьшит риск того, что оболочка лопнет. В то же время солить воду не нужно – в сосисках и так достаточно соли. Добавление специй или соли может перебить естественный вкус и сделать их более сухими.
Снимать ли кожуру перед варкой
Все зависит от типа оболочки. Если сосиски имеют натуральную оболочку, снимать ее перед варкой не нужно. Она помогает сохранить сочность. После приготовления достаточно обдать сосиски холодной водой, и шкурка легко снимется.
Если же оболочка искусственная, ее лучше снять еще до варки. Так вы избежите постороннего привкуса и получите лучший результат.
Придерживаясь этих простых правил, сосиски получатся ровными, сочными и вкусными даже без лишних усилий.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: