Видео дняЖелток будет резиновым: рассказываем, как не нужно варить яйца
Вареные яйца – один из самых простых продуктов, но и здесь легко ошибиться. Неправильная техника приготовления часто приводит к тому, что желток становится сухим и резиновым. А между тем в хороших ресторанах яйца всегда с идеальной текстурой и мягким вкусом. Все благодаря нескольким простым секретам, которые можно применить дома.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, как правильно варить яйца, чтобы они получались нежными и вкусными.
Желток не должен быть резиновым: как не нужно варить яйца
Наиболее привычный метод отваривания яиц – это положить яйца в кипяток, варить 10 минут, а затем опустить в холодную воду. Но именно такой подход часто и делает желток сухим, с серым ободком, а белок – слишком плотным. Чтобы этого не произошло, достаточно внести несколько изменений в привычную последовательность действий.
Самые распространенные ошибки при варке яиц
1. Высокая температура на протяжении всего процесса. Варить яйца на сильном огне – это прямой путь к пересушенному желтку. Длительное кипение портит текстуру.
2. Игнорирование стадии "отдыха". Если просто снять яйцо после варки и сразу разрезать – желток еще не успевает "созреть" и структура будет неравномерной.
3. Использование яиц сомнительного качества. Именно от качества продукта зависит, насколько нежным будет результат. Лучше всего выбирать яйца категории C0 или D0.
Как варить яйца правильно: пошаговая инструкция
1. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она полностью покрывала их.
2. Включите средний огонь и доведите до кипения.
3. Как только вода закипела – выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.
4. После этого переместите яйца в миску с холодной водой или под струю воды из-под крана.
5. Дайте яйцам остыть несколько минут и начинайте очищать.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: