Салат с яйцами и баклажанами

На первом этапе приготовления нам нужно почистить баклажаны. После этого мы их нарезаем тоненькими брусочками, то есть в виде соломки.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда измельченные баклажаны и обжариваем их на среднем огне несколько минут.

Пока баклажаны жарятся, нам нужно почистить лук. Нарезаем его тонкими полукольцами.

Для того, чтобы лук не был горьким на вкус, его нужно отправить в небольшую тарелку и залить кипятком. Через несколько минут сливаем с лука всю жидкость.

Опять заливаем его кипятком и добавляем сюда столовую ложку сахара и две столовые ложки яблочного уксуса (его, кстати, можно заменить одной столовой ложкой обычного уксуса). Оставляем лук мариноваться примерно в течение 15 минут.

После того, как баклажаны пожарились, их нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Теперь варим яйца. Чистим их и охлаждаем. Нарезаем их соломкой или кубиками. После этого моем и обсушиваем петрушку, которую, кстати, можно заменить на кинзу. Измельчаем ее ножом.

На завершающем этапе берем глубокую миску и отправляем в нее жареные баклажаны, вареные яйца, маринованный лук и измельченную зелень.

Добавляем к этим ингредиентам соль и перец. Заправляем их майонезом.

Оригинальный салат с яйцами и баклажанами готов к употреблению. Приятного аппетита!