![Салат с яйцами и баклажанами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/4/9/dfdf.jpg?size=636x424)
Сегодня мы хотим вас порадовать вкусным и оригинальным салатом с яйцами и баклажанами. Кроме двух основных ингредиентов нам еще понадобится лук, петрушка или кинза, а также домашний майонез в качестве заправки. Салат достаточно легкий в приготовлении, но несмотря на это он сможет поразить любого вашего гостя своей уникальностью и совершенством.
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot113.png)
На первом этапе приготовления нам нужно почистить баклажаны. После этого мы их нарезаем тоненькими брусочками, то есть в виде соломки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot110.png)
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда измельченные баклажаны и обжариваем их на среднем огне несколько минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot29.png)
Пока баклажаны жарятся, нам нужно почистить лук. Нарезаем его тонкими полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot311.png)
Для того, чтобы лук не был горьким на вкус, его нужно отправить в небольшую тарелку и залить кипятком. Через несколько минут сливаем с лука всю жидкость.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot49.png)
Опять заливаем его кипятком и добавляем сюда столовую ложку сахара и две столовые ложки яблочного уксуса (его, кстати, можно заменить одной столовой ложкой обычного уксуса). Оставляем лук мариноваться примерно в течение 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot59.png)
После того, как баклажаны пожарились, их нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/9/vfvi.png)
Теперь варим яйца. Чистим их и охлаждаем. Нарезаем их соломкой или кубиками. После этого моем и обсушиваем петрушку, которую, кстати, можно заменить на кинзу. Измельчаем ее ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot851.png)
На завершающем этапе берем глубокую миску и отправляем в нее жареные баклажаны, вареные яйца, маринованный лук и измельченную зелень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot95.png)
Добавляем к этим ингредиентам соль и перец. Заправляем их майонезом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/8/screenshot104.png)
Оригинальный салат с яйцами и баклажанами готов к употреблению. Приятного аппетита!