По традиции для приготовления ромштекса используется говядина, но ее можно заменить индюшатиной, свининой, курицей и даже рыбой. Чаще всего говядина жарится на натуральном растительном масле, но его можно заменить топленым. Родиной ромштекса считается Британия, где мясо готовится по особой рецептуре. Ромштекс нужно хорошо отбить. Затем ромштекс панируют в пшеничных сухарях или муке, перед этим окунув кусок мяса в соус "Льезон". Обжаренный ромштекс помещают в духовку и запекают при температуре 180 градусов в течение десяти минут. Если же Вы готовите ромштекс из курицы, тогда запекать его не обязательно.
Выбирая ромштекс, отдавайте предпочтение кускам без прожилок и пленки, мясо должно быть тёмно-розового цвета. Для большей сочности, перед тем как начать жарить ромштекс, его можно замариновать. Маринад сделает ромштекс более нежным и придаст мягкость. В качестве самого простого маринада можно использовать соевый соус, столовое вино или минеральную воду. Также подойдет горчица. Мясо необходимо обмазать соусом со всех сторон и оставить так на три часа. В панировку нужно добавить растительное масло, благодаря этому панировка не осыплется с мяса во время готовки. Класть подготовленный ромштекс нужно на сковороду с хорошо разогретым маслом, при этом ромштекс должен быть изначально подсушенным, так как в противном случае он станет жестким. Чтобы узнать, насколько прожарено мясо, нужно использовать вилку. Ею следует проколоть ромштекс, если выступит сок без крови, значит, блюдо готово.
К готовому ромштексу подают самые разнообразные виды гарниров. Это может быть картофель фри, картофельное пюре, овощное рагу, свежие овощи, каши из злаков, бобовые и многие другие виды гарниров. Во время подачи ромштекс поливают топленым сливочным маслом. Ромштекс - это замечательное и очень вкусное мясное блюдо, которое Вам обязательно стоит попробовать.
