Азу из говядины
Традиционное татарское блюдо азу готовят из говядины. Вы, конечно, можете взять мясо курицы или свиньи. Но тогда это уже будет не азу, а обычное мясо с картофелем, пусть и очень вкусное. В этом рецепте не используется картофель, гарнир готовится отдельно от мяса. Если хотите попробовать настоящее блюдо восточной кухни, ощутить вкус нежнейшего мяса, то приступайте к готовке.
Ингредиенты
| Говядина1 кг |
| Соленые огурцы3-4 шт. |
| Помидор5 шт. |
| Лук репчатый1 шт. |
| Чеснок4 зубчика |
| Морковь2 шт. |
| Вода0,5 л |
| Растительное масло3-4 ст. л. |
| Соль1 ст. л. |
| Перец черный молотый1 ч. л. |
| Укроп100 г |
Приготовление
cook step
1
Мясо нужно промыть, очистить от пленок и сухожилий. Затем нарезать его тонкой соломкой поперек волокон. После этого переходим к луку. Нарежьте его полукольцами. Помидоры необходимо натереть на терке вместе с кожурой.
cook step
2
Теперь нужно хорошо разогреть сковородку и масло, а затем выкладывать мясо. Обжариваем до золотистой корочки. Выкладывайте мясо постепенно на сковороду, чтобы там оставалось место. Иначе золотая корочка не получится.
cook step
3
После того, как мясо поджарится, перекладываем его в котелок для тушения. На этой же сковороде продолжаем обжаривать лук. Когда он подрумянится, перекладываем его в кастрюлю.
cook step
4
Добавляем в кастрюлю также соус из помидоров и воду. Накрываем крышкой и ставим тушиться на медленном огне, пока говядина не разварится.
cook step
5
Очистите соленые огурцы и морковь от кожуры, нарежьте их соломкой. Обжарьте на сковороде. Отдельно нарежьте и обжарьте лук.
cook step
6
Теперь добавьте обжаренные огурцы, морковь и лук к бульону. Тушите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до конца добавьте чеснок и укроп.