Азу из свинины
Азу – это блюдо татарской кухни, очень ароматное, острое и сытное. Основой рецепта служат обжаренные кусочки мяса, тушеные помидоры, лук и картофель. Все это заправляется острым соусом со специями. Чтобы приготовить азу, не нужно обладать особыми навыками кулинарии – оно делается просто. Большинство ингредиентов чаще всего имеются на кухне. Достаточно следовать рецепту – и вкуснейший ужин вам обеспечен.
Ингредиенты
| Свинина0,7 кг |
| Картошка7 шт. |
| Томатная паста150 мл |
| Соленые огурцы5 шт. |
| Лук репчатый2 шт. |
| Чеснок5 зубчиков |
| Укроп100 г |
| СольПо вкусу |
| Перец черный молотый1 ч. л. |
| Базилик2 ч. л. |
| Лавровый лист2 шт. |
Приготовление
cook step
1
Нарежьте мясо средними кубиками, а лук полукольцами. Соленые огурцы покрошите тонкими кружками. Помидоры нарежьте крупными кусками, они все равно разварятся и превратятся в пасту.
cook step
2
Готовить азу нужно в котелке либо в глубокой кастрюле. Перед использованием тщательно вытрите дно, чтобы там не осталось влаги. Затем поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло. Обжариваем мясо 3-5 минут, чтобы появилась румяная корочка.
cook step
3
Когда мясо подрумянится, добавляем лук. Жарим и перемешиваем, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем помидоры.
cook step
4
Наливаем в томатную пасту немного воды, солим и перчим. Полученный соус выливаем в котелок.
cook step
5
Продолжаем жарить на среднем огне и периодически помешивать блюдо. Через 5 минут убавляем огонь до минимума. Добавляем соленые огурцы, соль, лавровый лист, перец и базилик. Затем нужно залить кастрюлю водой так, чтобы овощи полностью покрылись.
cook step
6
Если хотите сделать гарнир, то не нужно добавлять много воды. Затем блюдо накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, пока мясо полностью не проварится.
cook step
7
На отдельной сковороде обжариваем картофель, не обязательно до полной готовности.
cook step
8
Когда картошка покроется золотистой корочкой, выкладываем ее в кастрюлю. Также добавляем тертый чеснок. Ждем еще 5-10 минут, пока картофель дойдет.
cook step
9
В конце добавляем укроп или другую зелень. Приятного аппетита!