Азу из свинины
Азу – это блюдо татарской кухни, очень ароматное, острое и сытное. Основой рецепта служат обжаренные кусочки мяса, тушеные помидоры, лук и картофель. Все это заправляется острым соусом со специями. Чтобы приготовить азу, не нужно обладать особыми навыками кулинарии – оно делается просто. Большинство ингредиентов чаще всего имеются на кухне. Достаточно следовать рецепту – и вкуснейший ужин вам обеспечен.
Видео
Ингредиенты
Свинина 0,7 кг
Картошка 7 шт.
Томатная паста 150 мл
Соленые огурцы 5 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Приготовление
1
2
3
Нарежьте мясо средними кубиками, а лук полукольцами. Соленые огурцы покрошите тонкими кружками. Помидоры нарежьте крупными кусками, они все равно разварятся и превратятся в пасту.
Готовить азу нужно в котелке либо в глубокой кастрюле. Перед использованием тщательно вытрите дно, чтобы там не осталось влаги. Затем поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло. Обжариваем мясо 3-5 минут, чтобы появилась румяная корочка.
Когда мясо подрумянится, добавляем лук. Жарим и перемешиваем, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем помидоры.
4
5
6
Наливаем в томатную пасту немного воды, солим и перчим. Полученный соус выливаем в котелок.
Продолжаем жарить на среднем огне и периодически помешивать блюдо. Через 5 минут убавляем огонь до минимума. Добавляем соленые огурцы, соль, лавровый лист, перец и базилик. Затем нужно залить кастрюлю водой так, чтобы овощи полностью покрылись.
Если хотите сделать гарнир, то не нужно добавлять много воды. Затем блюдо накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, пока мясо полностью не проварится.
7
8
9
На отдельной сковороде обжариваем картофель, не обязательно до полной готовности.
Когда картошка покроется золотистой корочкой, выкладываем ее в кастрюлю. Также добавляем тертый чеснок. Ждем еще 5-10 минут, пока картофель дойдет.
В конце добавляем укроп или другую зелень. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
свой рецепт!