Азу из свинины

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Азу – это блюдо татарской кухни, очень ароматное, острое и сытное. Основой рецепта служат обжаренные кусочки мяса, тушеные помидоры, лук и картофель. Все это заправляется острым соусом со специями. Чтобы приготовить азу, не нужно обладать особыми навыками кулинарии – оно делается просто. Большинство ингредиентов чаще всего имеются на кухне. Достаточно следовать рецепту – и вкуснейший ужин вам обеспечен.

Ингредиенты

Свинина0,7 кг

Картошка7 шт.

Томатная паста150 мл

Соленые огурцы5 шт.

Лук репчатый2 шт.

Чеснок5 зубчиков

Укроп100 г

СольПо вкусу

Перец черный молотый1 ч. л.

Базилик2 ч. л.

Лавровый лист2 шт.

Приготовление

Нарежьте мясо средними кубиками, а лук полукольцами. Соленые огурцы покрошите тонкими кружками. Помидоры нарежьте крупными кусками, они все равно разварятся и превратятся в пасту.

Готовить азу нужно в котелке либо в глубокой кастрюле. Перед использованием тщательно вытрите дно, чтобы там не осталось влаги. Затем поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло. Обжариваем мясо 3-5 минут, чтобы появилась румяная корочка.

Когда мясо подрумянится, добавляем лук. Жарим и перемешиваем, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем помидоры.

Наливаем в томатную пасту немного воды, солим и перчим. Полученный соус выливаем в котелок.

Продолжаем жарить на среднем огне и периодически помешивать блюдо. Через 5 минут убавляем огонь до минимума. Добавляем соленые огурцы, соль, лавровый лист, перец и базилик. Затем нужно залить кастрюлю водой так, чтобы овощи полностью покрылись.

Если хотите сделать гарнир, то не нужно добавлять много воды. Затем блюдо накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, пока мясо полностью не проварится.