Азу из свинины

Азу – это блюдо татарской кухни, очень ароматное, острое и сытное. Основой рецепта служат обжаренные кусочки мяса, тушеные помидоры, лук и картофель. Все это заправляется острым соусом со специями. Чтобы приготовить азу, не нужно обладать особыми навыками кулинарии – оно делается просто. Большинство ингредиентов чаще всего имеются на кухне. Достаточно следовать рецепту – и вкуснейший ужин вам обеспечен.

Ингредиенты

Свинина0,7 кг
Картошка7 шт.
Томатная паста150 мл
Соленые огурцы5 шт.
Лук репчатый2 шт.
Чеснок5 зубчиков
Укроп100 г
СольПо вкусу
Перец черный молотый1 ч. л.
Базилик2 ч. л.
Лавровый лист2 шт.

Приготовление

cook step
1

Нарежьте мясо средними кубиками, а лук полукольцами. Соленые огурцы покрошите тонкими кружками. Помидоры нарежьте крупными кусками, они все равно разварятся и превратятся в пасту.

cook step
2

Готовить азу нужно в котелке либо в глубокой кастрюле. Перед использованием тщательно вытрите дно, чтобы там не осталось влаги. Затем поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло. Обжариваем мясо 3-5 минут, чтобы появилась румяная корочка.

cook step
3

Когда мясо подрумянится, добавляем лук. Жарим и перемешиваем, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем помидоры.

cook step
4

Наливаем в томатную пасту немного воды, солим и перчим. Полученный соус выливаем в котелок.

cook step
5

Продолжаем жарить на среднем огне и периодически помешивать блюдо. Через 5 минут убавляем огонь до минимума. Добавляем соленые огурцы, соль, лавровый лист, перец и базилик. Затем нужно залить кастрюлю водой так, чтобы овощи полностью покрылись.

cook step
6

Если хотите сделать гарнир, то не нужно добавлять много воды. Затем блюдо накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, пока мясо полностью не проварится.

cook step
7

На отдельной сковороде обжариваем картофель, не обязательно до полной готовности.

cook step
8

Когда картошка покроется золотистой корочкой, выкладываем ее в кастрюлю. Также добавляем тертый чеснок. Ждем еще 5-10 минут, пока картофель дойдет.

cook step
9

В конце добавляем укроп или другую зелень. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты