Азу по-татарски

Первым делом почистим картофель и нарежем брусками. Заливаем его водой и отставляем в сторону. Лук нарежьте полукольцами, морковь также мелкими брусками, а соленые огурцы – тонкой соломкой.

Промойте мясо, избавьтесь от сухожилий и нарежьте мелкими кусочками. Хорошо разогрейте сковороду на плите, влейте подсолнечного масла и обжарьте баранину до золотистой корочки. Затем переложите мясо в кастрюлю.

В кастрюлю сразу же добавьте лук, морковь и немного масла, затем поставьте на плиту. Перемешайте ингредиенты и постепенно влейте томатную пасту. Посолите и обжаривайте еще 3 минуты.

Влейте в кастрюлю воду так, чтобы овощи полностью покрылись. Тушите на медленном огне полчаса.

Теперь слейте воду с картошки, обсушите бумажными полотенцами, чтобы масло не стреляло. Нагрейте сковороду, влейте масло и обжаривайте картошку до золотистой корочки. Чтобы картофель не потерял форму, выкладывайте его постепенно, а не сразу все кусочки.

К соленым огурцам добавьте немного воды и отварите 3 минуты в отдельной кастрюле.

Слейте воду из кастрюли с огурцами. Добавьте жареную картошку и соленые огурцы в кастрюлю к азу. Тушите еще 10-15 минут, добавьте соли и черного перца.

Теперь высыпаем в кастрюлю измельченный чеснок и несколько штук лаврового листа. Оставьте блюдо тушиться на медленном огне под крышкой еще 10 минут.