![Азу по-татарски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/15.jpg?size=636x424)
Азу – это горячее блюдо, в состав которого входят тушеные овощи и мясо. Много веков назад татары варили его в котлах на открытом огне. Использовали они преимущественно баранину или конину, которая была в наличии все время. На первый взгляд азу не отличается от обычного мясного рагу, но если вы однажды попробуете блюдо, то уже не перепутаете его ни с чем. Все благодаря соленым огурцам, которые придают азу изумительный, непередаваемый вкус.
Ингредиенты
Баранина0,7 кг |
Картошка1 кг |
Соленые огурцы4-5 шт. |
Морковь2-3 шт. |
Томатная паста4 ст. л. |
Лук репчатый2 шт. |
Чеснок3 зубчика |
Соль2 ст. л. |
Перец черный молотый1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/1.png)
Первым делом почистим картофель и нарежем брусками. Заливаем его водой и отставляем в сторону. Лук нарежьте полукольцами, морковь также мелкими брусками, а соленые огурцы – тонкой соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/2.png)
Промойте мясо, избавьтесь от сухожилий и нарежьте мелкими кусочками. Хорошо разогрейте сковороду на плите, влейте подсолнечного масла и обжарьте баранину до золотистой корочки. Затем переложите мясо в кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/3.png)
В кастрюлю сразу же добавьте лук, морковь и немного масла, затем поставьте на плиту. Перемешайте ингредиенты и постепенно влейте томатную пасту. Посолите и обжаривайте еще 3 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/4.png)
Влейте в кастрюлю воду так, чтобы овощи полностью покрылись. Тушите на медленном огне полчаса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/5.png)
Теперь слейте воду с картошки, обсушите бумажными полотенцами, чтобы масло не стреляло. Нагрейте сковороду, влейте масло и обжаривайте картошку до золотистой корочки. Чтобы картофель не потерял форму, выкладывайте его постепенно, а не сразу все кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/61.png)
К соленым огурцам добавьте немного воды и отварите 3 минуты в отдельной кастрюле.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/71.png)
Слейте воду из кастрюли с огурцами. Добавьте жареную картошку и соленые огурцы в кастрюлю к азу. Тушите еще 10-15 минут, добавьте соли и черного перца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/8.png)
Теперь высыпаем в кастрюлю измельченный чеснок и несколько штук лаврового листа. Оставьте блюдо тушиться на медленном огне под крышкой еще 10 минут.