Харира
Классический суп кухни Марокко. По традиции хариру готовят с нутом, чечевицей и помидорами. Густой сытный суп – лучшая пища во время месячного поста, когда нельзя ничего кушать целый день. Приготовление супа не слишком сложное, но все же может отнять у Вас некоторое время, а также требует подготовки необходимых ингредиентов.
Этапы приготовления
Для классической хариры используют баранину. Сначала нужно замочить нут, желательно на ночь. Далее с замоченного нута сливаем воду, промываем его, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем появляющуюся пену, и варим на медленном огне около часа. Мясо нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить вместе со специями, овощами и луком, после чего поставить вариться. Пока варится нут с мясом, стоит приготовить пряную заправку. Специи перетереть добавив немного соли. Лук, паприку, сельдерей, имбирь и перец чили мелко нарезать. Далее в сковороде разогреваете оливковое масло и тушите овощи на среднем огне в течение десяти минут, постоянно помешивая, затем добавляете порезанные помидоры без кожицы.
Тушите все вместе еще пять минут и снимаете с огня. Через сорок минут после начала варки нута и мяса, добавить к ним чечевицу и рис, мясо вытащить из супа и порезать на маленькие кусочки после чего положить снова в бульон и продолжать варить еще двадцать минут. Далее добавляем в блюдо тушеные овощи и варим до готовности еще около пятнадцати минут, солим, перчим по вкусу. В конце варки добавляем нарезанную зелень сельдерея, петрушки. Готовый суп разливаем по тарелкам, в каждую из них кладем дольку лимона, посыпаем свежемолотым перцем. Если Вы никогда не пробовали этот суп, обязательно стоит исправить ситуацию. Мы собрали лучшие рецепты приготовления этого супа в домашних условиях.
