Харіра
Класичний суп кухні Марокко. За традицією харіру готують з нутом, сочевицею та помідорами. Густий поживний суп — найкраща їжа під час місячного посту, коли не можна нічого їсти протягом цілого дня. Приготування супу не надто складне, але все ж може відняти у Вас деякий час, а також вимагає підготовки необхідних інгредієнтів.
Етапи приготування
Для класичної харіри використовують баранину. Спочатку потрібно замочити нут, бажано на ніч. Далі з замоченого нуту зливаємо воду, промиваємо його, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, і варимо на повільному вогні близько години. М'ясо потрібно порізати на невеликі шматочки та обсмажити разом зі спеціями, овочами та цибулею, після чого поставити варитися. Поки вариться нут з м'ясом, варто приготувати пряну заправку. Спеції перетерти додавши трохи солі. Цибулю, паприку, селеру, імбир і перець чилі дрібно нарізати. Далі в сковороді розігріваєте оливкову олію і тушкуєте овочі на середньому вогні протягом десяти хвилин, постійно помішуючи, потім додаєте порізані помідори без шкірки.
Тушкуєте все разом ще п'ять хвилин і знімаєте з вогню. Через сорок хвилин після початку варіння нуту і м'яса, додати до них сочевицю і рис, м'ясо витягнути з супу і порізати на маленькі шматочки після чого покласти знову в бульйон і продовжувати варити ще двадцять хвилин. Далі додаємо тушковані овочі та варимо до готовності ще близько п'ятнадцяти хвилин, солимо, перчимо до смаку. Наприкінці варіння додаємо нарізану зелень селери, петрушки. Готовий суп розливаємо по тарілках, в кожну з них кладемо скибочку лимона, посипаємо свіжомеленим перцем. Якщо Ви ніколи не куштували цей суп, обов'язково варто виправити ситуацію. Ми зібрали накращі рецепти приготування цього супу в домашніх умовах.
