Суп корейских рыбаков
Особенностью данного супа является то, что его можно готовить из всех видов рыбы. Более того, для его приготовления нам понадобятся даже головы и хвосты. Также, стоит отметить, что корейцы при приготовлении первых блюд не используют картофель. Вместо него они, как правило, кладут в супы дайкон. Поэтому, в нашем рецепте он также будет присутствовать. Суп, который мы будем с вами сегодня готовить, отличается идеальным сочетанием рыбы и овощей в одном блюде.
Ингредиенты
| Рыбья голова2 шт |
| Рыбьи хребты0,5 кг |
| Корень сельдерея 1 шт + 1 шт |
| Лук репчатый1 шт + 1 шт |
| Морковь1 шт |
| Молотый кориандрпо вкусу |
| Дайкон1/2 шт |
| Сладкий перец1 шт |
| Чеснок1-2 зубчика |
| Томатная паста1 ст. л. |
| Соевый соус1 ст. л. |
| Устричный соус1 ч. л. |
| Рыба0,5 кг |
| Зеленьпо вкусу |
| Растительное маслодля жарки |
| Сольпо вкусу |
Приготовление
cook step
1
В большую кастрюлю выкладываем головы, хвосты, ребра рыбы. Рыбу можно использовать любую, на ваш вкус.
Добавляем в кастрюлю крупно нарезанные сельдерей, морковь и лук.
cook step
2
Заливаем рыбу и овощи водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим бульон до готовности. Во время варки будет образовываться темная пена, её необходимо будет удалять ложкой.
cook step
3
Процеживаем наш бульон через сито с марлей.
cook step
4
Нарезаем мелко лук, сельдерей и сладкий перец.
На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем вначале лук, а затем добавляем сельдерей. Не забываем, что на этом этапе мы должны будем выложить мелко нарубленный чеснок.
cook step
5
Добавляем в процеженный бульон обжаренные лук и сельдерей, а также добавляем сладкий перец. Также, вместо картофеля мы добавим в суп дайкон.
cook step
6
Добавляем в суп 1 ст.л. острой томатной пасты и соевого соуса. Также, желательно, добавить устричный соус.
cook step
7
Нам остается выложить в кастрюлю кусочки рыбы. Это могут быть кусочки стейка рыбы, или же филе, на ваш выбор. Добавляем в суп специи. Мы предпочли добавить молотый кориандр и соль.
cook step
8
Наш суп будет готов как только вся рыба в супе сварится. Подаем суп в горячем виде, сразу после приготовления.