Классическое блюдо азербайджанской кухни. У этого блюда есть две характерные особенности. Прежде всего, данный суп готовят только из баранины и обязательно с добавлением нута. Именно эти ингредиенты создают уникальный вкус супа пити. Но и это еще не все. В блюдо также добавляется алыча, которая придает супу кисловатый привкус. Конечно же важным нюансом является способ готовки. Суп не принято готовить в большом казане. Его изначально делят на порции и запекают в компактных горшочках. По сложившийся традиции подают пити как два отдельных блюда. В первую тарелку наливают юшку и дают лаваш, во вторую тарелку кладут мясо, картофель, нут, лук и помидоры.
Сначала нужно приготовить нут. Промываем его и заливаем водой, желательно на всю ночь, но если времени мало, то хотя бы на четыре часа. Мясо режем небольшими кусочками, и кладем по три-четыре таких кусочка в каждый горшочек. К мясу добавляем нут. Заливаем водой, добавляем соль, нарезанный лук и морковь. Накрываем крышками и ставим горшочки в уже разогретую до 160 °С духовку на один час. Спустя это время добавляем в горшочки картофель, порезанный кубиками, мелко нарезанное курдючное сало, сушеную алычу, томатную пасту, хмели-сунели, острый перец и чеснок. После этого снова закрываем крышку и готовим еще 30-40 минут. Готовый суп допускается наливать в тарелки, но по традиции пити едят прямо из горшочков. Также не забудьте непосредственно перед подачей посыпать суп свежей зеленью.
Стоит отметить, что данный суп может быть жидким или густым. Благодаря бараньему мясу блюдо получается очень сытным, а уникальный вкус и запах обеспечивают разнообразные специи и травы. Приготовление пити занимает не мало времени, но конечный результат того стоит. Особенностями всех азербайджанских супов являются островатый вкус и замечательный нестандартный аромат, вот почему в каждом рецепте обязательно должны быть пряности. В конце приготовления супа в каждый горшочек кладут зелень, перец, мяту и шафран, после чего накрывают крышкой и дают постоять в духовке еще пять минут. Мы собрали самые лучшие рецепты приготовления супа пити в домашних условиях. Теперь и Вы сможете оценить это блюдо азербайджанской кухни.
