МоваЯзык
Главная Блоги

Пити суп

Пити суп - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Суп Пити
Поделиться

Пити - древний рецепт азербайджанской кухни, в нем буквально чувствуется душа гостеприимных хозяек, которые накрывают стол на всю семью, друзей и дальнюю родню, и наполняют тарелку за тарелкой этим густым насыщенным супом из баранины, картофеля и нута, с запахом кавказских трав и тонкими фруктовыми нотками. Если в вашей семье любят баранину, обязательно попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, вы не пожалеете!

Видео

Ингредиенты

Баранина 600 г.

Нут 300 г.

Картошка 5 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Сало 50 г.

Чернослив 5-6 шт.

Томатная паста 1 ч.л.

Лавровый лист 2-3 шт.

Перец душистый 5-7 шт.

Петрушка 20 г.

Кинза 1 ч.л.

Вода 2 л.

Соль по вкусу

Приготовление

Пити суп - Шаг 1 1
Пити суп - Шаг 2 2
Пити суп - Шаг 3 3
1

Баранину на кости нарезаем на порционные кусочки и тщательно промываем.

2

Высыпаем баранину в большой казан и сразу заливаем чистой водой так, чтобы все мясо было покрыто водой. Обычно для этого требуется около 2 литров воды.

3

Сало нарезаем небольшими кусочками и топим на сковородке для жарки. Если сала нет, его можно заменить растительным маслом, но с салом вкус супа получится более насыщенным и интересным.

Пити суп - Шаг 4 4
Пити суп - Шаг 5 5
Пити суп - Шаг 6 6
4

Лук чистим и мелко нарезаем.

5

Когда сало растопится, высыпаем на сковороду лук и поджариваем до золотистого цвета. Это занимает 3-5 минут. Не забывайте помешивать лук, чтобы он не подгорел. Готовый лук высыпаем в отдельную емкость.

6

Добавляем к луку душистый перец, сухую кинзу и лавровый лист. Перемешиваем.

Пити суп - Шаг 7 7
Пити суп - Шаг 8 8
Пити суп - Шаг 9 9
7

Картошку чистим и режем на две части. Суп пити - это домашнее блюдо, для него не нужно мелко нарезать картофель.

8

Как только закипит вода, снимаем пену и всыпаем в воду лук со специями. Убираем казан на маленький огонь и варим не менее полутора часов.

9

Когда мясо полностью приготовится и начнет отставать от костей, всыпаем в казан картошку и заранее вымоченный нут. Добавляем соль по вкусу. Оставляем вариться на 30 минут. Обратите внимание, нут нужно добавлять только вымоченный. Если у вас нет возможности замочить его на ночь, нут следует отдельно отварить не менее полутора часов и только потом добавить в суп вместе с картошкой.

Пити суп - Шаг 10 10
Пити суп - Шаг 11 11
Пити суп - Шаг 12 12
10

Когда картошка и нут почти приготовятся, добавляем томатную пасту.

11

Режем кусочками чернослив и за пять минут до готовности супа всыпаем чернослив в казан.

12

Суп пити готов! При сервировке не забудьте добавить в тарелку свежую петрушку или любую другую зелень по вкусу. Приятного аппетита!