Пити суп

Пити - древний рецепт азербайджанской кухни, в нем буквально чувствуется душа гостеприимных хозяек, которые накрывают стол на всю семью, друзей и дальнюю родню, и наполняют тарелку за тарелкой этим густым насыщенным супом из баранины, картофеля и нута, с запахом кавказских трав и тонкими фруктовыми нотками. Если в вашей семье любят баранину, обязательно попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, вы не пожалеете!
Видео
Ингредиенты
Баранина 600 г.
Нут 300 г.
Картошка 5 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сало 50 г.
Чернослив 5-6 шт.
Томатная паста 1 ч.л.
Приготовление



Баранину на кости нарезаем на порционные кусочки и тщательно промываем.
Высыпаем баранину в большой казан и сразу заливаем чистой водой так, чтобы все мясо было покрыто водой. Обычно для этого требуется около 2 литров воды.
Сало нарезаем небольшими кусочками и топим на сковородке для жарки. Если сала нет, его можно заменить растительным маслом, но с салом вкус супа получится более насыщенным и интересным.



Лук чистим и мелко нарезаем.
Когда сало растопится, высыпаем на сковороду лук и поджариваем до золотистого цвета. Это занимает 3-5 минут. Не забывайте помешивать лук, чтобы он не подгорел. Готовый лук высыпаем в отдельную емкость.
Добавляем к луку душистый перец, сухую кинзу и лавровый лист. Перемешиваем.



Картошку чистим и режем на две части. Суп пити - это домашнее блюдо, для него не нужно мелко нарезать картофель.
Как только закипит вода, снимаем пену и всыпаем в воду лук со специями. Убираем казан на маленький огонь и варим не менее полутора часов.
Когда мясо полностью приготовится и начнет отставать от костей, всыпаем в казан картошку и заранее вымоченный нут. Добавляем соль по вкусу. Оставляем вариться на 30 минут. Обратите внимание, нут нужно добавлять только вымоченный. Если у вас нет возможности замочить его на ночь, нут следует отдельно отварить не менее полутора часов и только потом добавить в суп вместе с картошкой.



Когда картошка и нут почти приготовятся, добавляем томатную пасту.
Режем кусочками чернослив и за пять минут до готовности супа всыпаем чернослив в казан.
Суп пити готов! При сервировке не забудьте добавить в тарелку свежую петрушку или любую другую зелень по вкусу. Приятного аппетита!