![Пити-суп](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/30/piti1.jpg?size=636x424)
Пити – древний рецепт азербайджанской кухни, в нем буквально чувствуется душа гостеприимных хозяек, которые накрывают стол на всю семью, друзей и дальнюю родню, и наполняют тарелку за тарелкой этим густым насыщенным супом из баранины, картофеля и нута, с запахом кавказских трав и тонкими фруктовыми нотками. Если в вашей семье любят баранину, обязательно попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, вы не пожалеете!
Ингредиенты
Баранина600 г |
Нут300 г |
Картошка5 шт. |
Лук репчатый2 шт. |
Сало50 г |
Чернослив5-6 шт. |
Томатная паста1 ч. л. |
Лавровый лист2-3 шт. |
Перец душистый5-7 шт. |
Петрушка20 г. |
Кинза1 ч. л. |
Вода2 л |
Сольпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/4/tt.jpg)
Баранину на кости нарезаем на порционные кусочки и тщательно промываем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/30/2.jpg)
Высыпаем баранину в большой казан и сразу заливаем чистой водой так, чтобы все мясо было покрыто водой. Обычно для этого требуется около двух литров воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/30/3.jpg)
Сало нарезаем небольшими кусочками и топим на сковородке для жарки. Если сала нет, его можно заменить растительным маслом, но с салом вкус супа получится более насыщенным и интересным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/4/q.jpg)
Лук чистим и мелко нарезаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/4/rr.jpg)
Когда сало растопится, высыпаем на сковороду лук и поджариваем до золотистого цвета. Это занимает 3-5 минут. Не забывайте помешивать лук, чтобы он не подгорел. Готовый лук высыпаем в отдельную емкость.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/30/6.jpg)
Добавляем к луку душистый перец, сухую кинзу и лавровый лист. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/4/43.jpg)
Картошку чистим и режем на две части. Суп пити – это домашнее блюдо, для него не нужно мелко нарезать картофель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/30/8.jpg)
Как только закипит вода, снимаем пену и всыпаем в воду лук со специями. Убираем казан на маленький огонь и варим не менее полутора часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/30/91.jpg)
Когда мясо полностью приготовится и начнет отставать от костей, всыпаем в казан картошку и заранее вымоченный нут. Добавляем соль по вкусу. Оставляем вариться на 30 минут. Обратите внимание, нут нужно добавлять только вымоченный. Если у вас нет возможности замочить его на ночь, нут следует отдельно отварить не менее полутора часов и только потом добавить в суп вместе с картошкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/30/10.jpg)
Когда картошка и нут почти приготовятся, добавляем томатную пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/4/22.png)
Режем кусочками чернослив и за пять минут до готовности супа всыпаем чернослив в казан.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/4/113.png)
Суп-пити готов! При сервировке не забудьте добавить в тарелку свежую петрушку или любую другую зелень по вкусу. Приятного аппетита!