Пити суп

Пити - древний рецепт азербайджанской кухни, в нем буквально чувствуется душа гостеприимных хозяек, которые накрывают стол на всю семью, друзей и дальнюю родню, и наполняют тарелку за тарелкой этим густым насыщенным супом из баранины, картофеля и нута, с запахом кавказских трав и тонкими фруктовыми нотками. Если в вашей семье любят баранину, обязательно попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, вы не пожалеете!

Ингредиенты

Баранина600 г
Нут300 г
Картошка5 шт.
Лук репчатый2 шт.
Сало50 г
Чернослив5-6 шт.
Томатная паста1 ч. л.
Лавровый лист2-3 шт.
Перец душистый5-7 шт.
Петрушка20 г.
Кинза1 ч. л.
Вода2 л
Сольпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Баранину на кости нарезаем на порционные кусочки и тщательно промываем.

cook step
2

Высыпаем баранину в большой казан и сразу заливаем чистой водой так, чтобы все мясо было покрыто водой. Обычно для этого требуется около 2 литров воды.

cook step
3

Сало нарезаем небольшими кусочками и топим на сковородке для жарки. Если сала нет, его можно заменить растительным маслом, но с салом вкус супа получится более насыщенным и интересным.

cook step
4

Лук чистим и мелко нарезаем.

cook step
5

Когда сало растопится, высыпаем на сковороду лук и поджариваем до золотистого цвета. Это занимает 3-5 минут. Не забывайте помешивать лук, чтобы он не подгорел. Готовый лук высыпаем в отдельную емкость.

cook step
6

Добавляем к луку душистый перец, сухую кинзу и лавровый лист. Перемешиваем.

cook step
7

Картошку чистим и режем на две части. Суп пити – это домашнее блюдо, для него не нужно мелко нарезать картофель.

cook step
8

Как только закипит вода, снимаем пену и всыпаем в воду лук со специями. Убираем казан на маленький огонь и варим не менее полутора часов.

cook step
9

Когда мясо полностью приготовится и начнет отставать от костей, всыпаем в казан картошку и заранее вымоченный нут. Добавляем соль по вкусу. Оставляем вариться на 30 минут. Обратите внимание, нут нужно добавлять только вымоченный. Если у вас нет возможности замочить его на ночь, нут следует отдельно отварить не менее полутора часов и только потом добавить в суп вместе с картошкой.

cook step
10

Когда картошка и нут почти приготовятся, добавляем томатную пасту.

cook step
11

Режем кусочками чернослив и за пять минут до готовности супа всыпаем чернослив в казан.

cook step
12

Суп пити готов! При сервировке не забудьте добавить в тарелку свежую петрушку или любую другую зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты