Пити – древний рецепт азербайджанской кухни, в нем буквально чувствуется душа гостеприимных хозяек, которые накрывают стол на всю семью, друзей и дальнюю родню, и наполняют тарелку за тарелкой этим густым насыщенным супом из баранины, картофеля и нута, с запахом кавказских трав и тонкими фруктовыми нотками. Если в вашей семье любят баранину, обязательно попробуйте приготовить этот суп по нашему рецепту, вы не пожалеете!
Ингредиенты
| Баранина600 г |
| Нут300 г |
| Картошка5 шт. |
| Лук репчатый2 шт. |
| Сало50 г |
| Чернослив5-6 шт. |
| Томатная паста1 ч. л. |
| Лавровый лист2-3 шт. |
| Перец душистый5-7 шт. |
| Петрушка20 г. |
| Кинза1 ч. л. |
| Вода2 л |
| Сольпо вкусу |
Приготовление
1
Баранину на кости нарезаем на порционные кусочки и тщательно промываем.
2
Высыпаем баранину в большой казан и сразу заливаем чистой водой так, чтобы все мясо было покрыто водой. Обычно для этого требуется около двух литров воды.
3
Сало нарезаем небольшими кусочками и топим на сковородке для жарки. Если сала нет, его можно заменить растительным маслом, но с салом вкус супа получится более насыщенным и интересным.
4
Лук чистим и мелко нарезаем.
5
Когда сало растопится, высыпаем на сковороду лук и поджариваем до золотистого цвета. Это занимает 3-5 минут. Не забывайте помешивать лук, чтобы он не подгорел. Готовый лук высыпаем в отдельную емкость.
6
Добавляем к луку душистый перец, сухую кинзу и лавровый лист. Перемешиваем.
7
Картошку чистим и режем на две части. Суп пити – это домашнее блюдо, для него не нужно мелко нарезать картофель.
8
Как только закипит вода, снимаем пену и всыпаем в воду лук со специями. Убираем казан на маленький огонь и варим не менее полутора часов.
9
Когда мясо полностью приготовится и начнет отставать от костей, всыпаем в казан картошку и заранее вымоченный нут. Добавляем соль по вкусу. Оставляем вариться на 30 минут. Обратите внимание, нут нужно добавлять только вымоченный. Если у вас нет возможности замочить его на ночь, нут следует отдельно отварить не менее полутора часов и только потом добавить в суп вместе с картошкой.
10
Когда картошка и нут почти приготовятся, добавляем томатную пасту.
11
Режем кусочками чернослив и за пять минут до готовности супа всыпаем чернослив в казан.
12
Суп-пити готов! При сервировке не забудьте добавить в тарелку свежую петрушку или любую другую зелень по вкусу. Приятного аппетита!
Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!