Танапур по-армянски

4.5

Классический армянский танапур – это необычный суп на основе национального кисломолочного продукта под названием мацун. Найти мацун в магазине за пределами Кавказа очень сложно, и в некоторых рецептах его предлагают заменить обычным кефиром, но мы не советуем так поступать, кефир не позволит сделать суп однородным и существенно изменит его вкус. Настоящий танапур по-армянски требует соблюдения рецепта, только тогда этот суп раскрывается во всей красе. Это универсальное блюдо, танапур можно подавать горячим и холодным, как в начале трапезы, так и как ее завершение, после основного блюда. Если вы хотите удивить гостей, особенно тех, кто никогда не был на Кавказе, попробуйте приготовить танапур по-армянски, и их реакция на этот суп вас приятно удивит.

Ингредиенты

Мацун1 л

Пшеничная крупа300 г

Сметана300 г

Вода1,5 л.

Пшеничная мука1 ст. л.

Яйца1 шт.

Кинза100 г

Сольпо вкусу

Приготовление

Берем глубокую кастрюлю, выливаем в нее мацун и высыпаем муку. Венчиком тщательно перемешиваем мацун с мукой, чтобы не было ни одного комочка.

Вбиваем яйцо и снова тщательно перемешиваем, чтобы яйцо полностью растворилось в смеси.

Вводим сметану и вымешиваем все до однородной консистенции.

Небольшими порциями вливаем воду, не забывая мешать смесь.

В отдельной кастрюле отвариваем пшеницу (можно взять полбу) в слегка подсоленной воде. Как только пшеница будет готова, сливаем воду, ставим основу нашего супа на огонь и греем до закипания, все время помешивая. Как только закипит, высыпаем в суп пшеницу и варим все вместе около 10 минут, добавляем соль.