Классический армянский танапур – это необычный суп на основе национального кисломолочного продукта под названием мацун. Найти мацун в магазине за пределами Кавказа очень сложно, и в некоторых рецептах его предлагают заменить обычным кефиром, но мы не советуем так поступать, кефир не позволит сделать суп однородным и существенно изменит его вкус. Настоящий танапур по-армянски требует соблюдения рецепта, только тогда этот суп раскрывается во всей красе. Это универсальное блюдо, танапур можно подавать горячим и холодным, как в начале трапезы, так и как ее завершение, после основного блюда. Если вы хотите удивить гостей, особенно тех, кто никогда не был на Кавказе, попробуйте приготовить танапур по-армянски, и их реакция на этот суп вас приятно удивит.
Ингредиенты
| Мацун1 л |
| Пшеничная крупа300 г |
| Сметана300 г |
| Вода1,5 л. |
| Пшеничная мука1 ст. л. |
| Яйца1 шт. |
| Кинза100 г |
| Сольпо вкусу |
Приготовление
1
Берем глубокую кастрюлю, выливаем в нее мацун и высыпаем муку. Венчиком тщательно перемешиваем мацун с мукой, чтобы не было ни одного комочка.
2
Вбиваем яйцо и снова тщательно перемешиваем, чтобы яйцо полностью растворилось в смеси.
3
Вводим сметану и вымешиваем все до однородной консистенции.
4
Небольшими порциями вливаем воду, не забывая мешать смесь.
5
В отдельной кастрюле отвариваем пшеницу (можно взять полбу) в слегка подсоленной воде. Как только пшеница будет готова, сливаем воду, ставим основу нашего супа на огонь и греем до закипания, все время помешивая. Как только закипит, высыпаем в суп пшеницу и варим все вместе около 10 минут, добавляем соль.
6
Мелко нарезаем кинзу (только листочки) и высыпаем в кастрюлю. После этого варим суп еще 3-5 минут и снимаем кастрюлю с огня.
7
Танапур готов! Добавьте свежую зелень в тарелку, подавайте холодным или горячим. Приятного аппетита!
Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!