Класичний вірменський танапур – це незвичайний суп на основі національного кисломолочного продукту під назвою мацун. Знайти мацун у магазині за межами Кавказу дуже складно, і в деяких рецептах його пропонують замінити звичайним кефіром, але ми не радимо так робити, кефір не дозволить зробити суп однорідним і суттєво змінить його смак. Справжній танапур по-вірменськи вимагає дотримання рецепту, тільки тоді цей суп розкривається в усій красі. Це універсальна страва, танапур можна подавати гарячим і холодним, як на початку трапези, так і як її завершення, після основної страви. Якщо ви хочете здивувати гостей, особливо тих, хто ніколи не був на Кавказі, спробуйте приготувати танапур по-вірменськи, і їхня реакція на цей суп вас приємно здивує.
Інгредієнти
| Мацун1 л |
| Пшенична крупа300 г |
| Сметана300 г |
| Вода1,5 л. |
| Пшеничне борошно1 ст. л. |
| Яйця1 шт. |
| Кінза100 г |
| Сільза смаком |
Приготування
1
Беремо глибоку каструлю, виливаємо в неї мацун і висипаємо борошно. Віничком ретельно перемішуємо мацун із борошном, щоб не було жодної грудочки.
2
Вбиваємо яйце і знову ретельно перемішуємо, щоб яйце повністю розчинилося в суміші.
3
Вводимо сметану і вимішуємо все до однорідної консистенції.
4
Невеликими порціями вливаємо воду, не забуваючи перемішувати суміш.
5
В окремій каструлі відварюємо пшеницю (можна взяти жито) в злегка підсоленій воді. Як тільки пшениця буде готова, зливаємо воду, ставимо основу нашого супу на вогонь і гріємо до закипання, весь час помішуючи. Як тільки закипить, висипаємо в суп пшеницю і варимо все разом близько 10 хвилин, додаємо сіль.
6
Дрібно нарізаємо кінзу (тільки листочки) і висипаємо в каструлю. Після цього варимо суп ще 3-5 хвилин і знімаємо каструлю з вогню.
7
Танапур готовий! Додайте свіжу зелень в тарілку, подавайте холодним або гарячим. Смачного!
Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!