Перець
Перець по праву вважається найпопулярнішою приправою у світі. Примітно, що ця проста спеція, яку можна зустріти на кожному столі, має багато дивовижних історій. З перцем пов'язані легенди, ритуали та цікаві відкриття. У спеції величезна кількість унікальних компонентів, необхідних для нормального функціонування організму. Вітаміни Е і С, крохмаль і ефірні олії — ті речовини, які допоможуть зміцнити нервову систему, налагодити роботу нирок і печінки, поліпшити пам'ять і підвищити імунітет.
Страви з перцем
Чорний перець володіє пряним ароматом і гострим, пекучим смаком. У кулінарії можуть використовуватися цілі та мелені зерна спеції. Приправа чудово поєднується з безліччю продуктів, серед яких: м'ясо, риба, овочі, гриби. Чорний перець успішно застосовується в процесі приготування перших і других страв, а також при консервуванні та маринуванні. Перцем можна приправляти холодні закуски: салати, бутерброди, ікру, сири; використовувати його у виробництві ковбас, паштетів, копченостей. Чорний перець здатний розкрити смак кожної страви, роблячи її більш яскравою і цікавою. Додавання чорного перцю до гарячих алкогольних напоїв, на зразок глінтвейну і збитню, підсилює їх зігрівальні властивості, а також надає їм привабливого пряного запаху. Деякі гурмани люблять шоколад з чорним перцем, а також додають його до гарячої кави і чаю. Мелений перець входить до складу готових ароматичних сумішей і соусів.
Перець також часто додають до різної випічки. На Сході перець додають в чай. Також приправу часто додають до деяких напоїв та коктейлів. Фахівці рекомендують купувати перець в горошинах і молоти його за потреби. Річ у тім, що зерна набагато довше зберігають первісні якості та смак продукту, ніж порошок. При виборі горошин потрібно звернути увагу на їх розмір, форму та колір. Якісний продукт має однорідне забарвлення, рівну, округлу форму, легко пересипається і не злипається. Зберігати спецію необхідно в щільно закритій ємності, в сухому, прохолодному місці. В цьому розділі Ви знайдете кращі рецепти страв з перцем.
