Харчо з бараниною і болгарським перцем

У каструлю з холодною водою занурюємо промиту баранину. Посудину ставимо на вогонь.

Петрушку, кінзу миємо. Розділяємо на дві частини: стебла залишаємо цілими, а листочки подрібнюємо.

Перці миємо. Розділяємо овочі на дві частини: відрізаємо невеликий шматочок біля основи, який буде вариться в бульйоні, а частину, з якої витягаємо насіння, відкладаємо.

Цибулину очищаємо від лушпиння, залишаючи один шар, і робимо вертикальні надрізи.

Коли бульйон закипить, знімаємо піну з поверхні, і зменшуємо вогонь.

Моркву чистимо і розрізаємо.

Додаємо в каструлю цибулину в лушпинні, рештки перцю та моркви, стебла зелені. На повільному вогні даємо покипіти 1 годину.

Через 40 хвилин дістаємо з бульйону овочі та стебла зелені.

Помідори, моркву, яка що залишилася, очищену цибулину, листя петрушки і кінзи, відкладені частини перців подрібнюємо.

У сковорідку вливаємо олію.

Додаємо нарізані кубиками цибулю і моркву. Обсмажуємо овочі до золотистої скоринки.

Разом з нарізаним кубиками перцю кидаємо до сковорідки декілька ложок томатної пасти.

Додаємо шматочки помідорів і тушкуємо вміст сковорідки на повільному вогні під кришкою.

Коли м'ясо буде готове, його необхідно буде дістати з бульону. Бульйон проціджуємо, м'ясо подрібнюємо.

Ставимо бульйон назад на плиту, доводимо до кипіння і на 5 л рідини додаємо 200 г рису.

Солимо бульйон.

Через 10 хвилин зняте з кістки та подрібнене м'ясо занурюємо в бульйон і перемішуємо.

Додаємо лавровий лист, хмелі-сунелі, чорний перець і даємо покипіти 5 хвилин.

Пересипаємо вміст сковороди в каструлю. Перемішуємо і додаємо соус «Ткемалі».

Додаємо подрібнену зелень і часник, перемішуємо.

Даємо супу настоятися 5 хвилин і можна їсти. Смачного.