Гарбузовий чизкейк: як приготувати смачний сезонний десерт
Із приходом осені гарбуз стає одним із найпопулярніших продуктів. З нього готують супи, салати, консервацію, та навіть каву. Він надзвичайно ароматний та має приємну структуру, а його колір просто вражає, надаючи стравам цікавих відтінків.
Фудблогерка Валерія Велигура в Instagram показала, що вона готує з гарбуза. Її найулюбленішою стравою виявився чизкейк. Він виходить смачний, ароматний і дуже красивий.
Інгредієнти для основи на форму 20 см
- Пісочне печиво – 300 гр
- Вершкове масло – 115 гр
Інгредієнти для начинки
- Крем-сир – 300 гр
- Гарбузове пюре – 300 гр
- Яйця – 3 шт
- Цукор – 120 гр
- Сіль – дрібка
- Крохмаль кукурудзяний – 15 гр
- Вершки 33% - 60 мл
- Сік та цедра апельсина – 1 шт
- Кориця – 1 ч.л.
- Мускатний горіх – ¼ ч.л.
- Імбир
- Кардамон
- Інші спеції за смаком
Інгредієнти для крему (не обов’язково)
- Крем-сир – 100 гр
- Цукрова пудра – 15 гр
- Вершки 33% – 50 мл
Спосіб приготування основи
1.Печиво подрібнюємо у блендері до стану крихти.
2. Додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо.
3. Кладемо у форму і добре утрамбовуємо.
4. Прибираємо у холодильник поки готуватимемо начинку. ⠀
Спосіб приготування начинки
1.Гарбуз чистимо, нарізаємо на кубики та випікаємо у духовці, або готуємо у мікрохвильовці до готовності. Якщо виділиться рідина - зливаємо. Даємо охолонути та пробиваємо до стану пюре.
2. До крем-сиру додаємо гарбузове пюре, яйця цукор, сіль, вершки, крохмаль та спеції.
3. Перемішуємо на найнижчих обертах міксера до однорідності.
4. Кладемо зверху на основу та стукаємо форму по столу, щоб маса рівномірно розподілилася.
5. На низ духовки ставимо ємність з гарячою водою, а форму з чизкейком ставимо на середній рівень і випікаємо у розігрітій до 175 гр духовці протягом 50 хв.
6. Охолоджуємо прямо в духовці з відкритою дверцею та прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч.
Спосіб приготування крему
1.Крем-сир, пудру та вершки збиваємо до загущення.
2. Кладемо у кондитерський мішок з насадкою та відсаджуємо на охолоджений чизкейк.
3. Прикрашаємо корицею та, за бажанням, карамельним соусом.
На OBOZ.UA є й інші рецепти чизкейків: