Чізкейк з вишнею

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати дивовижно смачний, ароматний та не менш красивий чізкейк. Особливістю цього десерту є його специфічна рецептура та послідовність приготування всіх компонентів страви. Спочатку ми приготуємо борошняний корж, який стане основою десерту. Проте, ми використаємо не просте пшеничне борошно, а вівсяне. Окрім цього, до нього додамо ще й пшеничні висівки. Разом з іншими компонентами тісто буде формувати не лише смачний, а й дієтичний корж. Завдяки цьому десерт сміливо можна віднести до корисних страв.

Інгредієнти

Вівсяне борошно45 г.

Какао10 г.

Молоко60 г.

Мелені пшеничні висівки15 г.

Білок2 шт.

Розпушувач1 ч. л.

ФруктозаЗа смаком

Вершковий сир250 г.

Яйця1 шт.

Вершки30 г.

Ванільний екстракт1/2 ч. л.

Вишня300 г.

Вода250-300 мл.

Агар-агар2 ч. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобляться білки. Виливаємо їх у глибоку тарілку і збиваємо міксером до утворення щільних піків.

Після цього в окремій тарілці змішуємо всі сухі інгредієнти, які потрібні для приготування тіста. Зокрема, борошно, висівки, 10 грамів какао, одну чайну ложечку розпушувача та фруктозу за смаком. Перемішуємо всі компоненти.

Далі в тарілку до сухих інгредієнтів вливаємо 60 грамів молока. Тепер змішуємо борошняну суміш та білкову. Вимішуємо однорідне тісто. Воно виходить достатньо рідким.

Формочку для випічки застеляємо пергаментним папером. Виливаємо сюди тісто і розрівнюємо його легенько лопаткою. Декілька разів вдаряємо формочку по столі для того, щоб з тіста вийшло зайве повітря. Відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

На наступному етапі ми приготуємо начинку. Для цього з одного яйця відділяємо жовток від білка. Білок збиваємо до запустіння та утворення піків.

До жовтка додаємо сир «Рікотта», 30 грамів вершків, пів чайної ложечки ванільного екстракту та фруктозу за смаком. Усі компоненти збиваємо міксером спочатку на маленьких обертах, а потім поступово їх збільшуємо.

Далі в масу вводимо білки і акуратно їх перемішуємо з допомогою лопатки по принципу «вверх-вниз».

Випікати десерт будемо на водяній бані. Для цього форму для випічки замотуємо фольгою. Викладаємо сюди начинку і рівномірно її розприділяємо по всій формі.

Ставимо формочку в деко і заливаємо в нього води приблизно на 2 см. Відправляємо в розігріту до 150 градусів духовку на 60-70 хвилин. Потім дістаємо і повністю охолоджуємо.

На третьому етапі приготуємо вишневе желе. Для цього нам знадобиться 300 грамів замороженої вишні без кісточок. Викладаємо їх в сотейник і додаємо сюди 250 мл води, 2 чайні ложечки агар-агар, а також фруктозу за смаком. Перемішуємо всі компоненти. Ставимо сотейник на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Кип’ятимо всі компоненти 3-5 хвилин. Потім відставляємо сотейник і залишаємо його на декілька хвилин, щоб суміш трішки захолола.