Лимонний чізкейк

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Лимонний чізкейк – це особлива страва, яка вирізняється дивовижно ніжним смаком із легкою кислинкою, приємним ароматом та надзвичайно апетитним виглядом. Приготувавши такий десерт, ви забезпечите хороший настрій та приємні відчуття своїм рідним у теплі літні деньочки.

Чізкейк легкий у приготуванні, але важливо запастися заздалегідь усіма необхідними інгредієнтами. Невід’ємними складовими під час приготування цієї смакоти є дрібка терпіння та необмежена кількість гарного настрою. Готуйте з любов’ю і у вас усе вдасться!

Інгредієнти

Печиво пряжене200 г.

Вершкове масло140 г.

Цукор320 г.

Цедра лимона60 г.

Вершковий сир650 г.

Білий шоколад100 г.

Вершки 33%100 г.

Пшеничне борошно60 г.

Лимонний сік80 мл.

Яйця1 шт.

Приготування

На першому етапі приготування цього дивовижного десерту ми створимо для нього основу. Для цього спочатку нам знадобиться пісочне печиво та вершкове масло. Печиво нам потрібно максимально подрібнити до утворення так званого борошна. Також для цього нам знадобиться 60 грамів вершкового масла. Масло попередньо обов’язково потрібно розтопити. Це можна зробити у мікрохвильовці або на водяній бані.

Ці два компоненти потрібно перемішати разом і розтерти в однорідну суміш. До них також додаємо 50 грамів цукру та 20 грамів лимонної цедри. Вимішуємо однорідне тісто.

Форму для випічки застеляємо фольгою. Викладаємо сюди тісто і по периметру рівномірно його розприділяємо. Його можна також утрамбовувати руками. Відправляємо випікатися впродовж 10 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

На другому етапі приготуємо начинку для нашого десерту. Для цього підігріваємо вершки і розчиняємо в них білий шоколад, який попередно поламали на маленькі шматочки.

В окрему тарілочку відправляємо увесь вершковий сир. До нього виливаємо суміш вершків та шоколаду. Збиваємо все міксером до однорідності. Також сюди додаємо 200 грамів цукру і також збиваємо до однорідності.

Після цього в сирну масу відправляємо 60 грамів пшеничного борошна та 20 мл лимонного соку. Збиваємо все до того часу, поки начинка не стане абсолютно однорідною. Ну от і все – начинка готова.

Виливаємо її у формочку з коржем і розрівнюємо легенько лопаткою. Ставимо форму у глибшу та більшу ємність, яка стійка до температур. У цю ємність вливаємо звичайну воду, яка займає 1/3 формочки з десертом. Відправляємо ці ємності у розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо впродовж 50-55 хвилин. Після цього відкриваємо дверцята духовки і залишаємо їх таким чином на 10-15 хвилин. Десерт при цьому не можна зачіпати. Потім дістаємо десерт з духовки і залишаємо його при кімнатній температурі ще на годину.

Ми в цей час приготуємо лимонний курд, тобто лимонний крем. Тепер в окрему ємність вибиваємо одне яйце, всипаємо 70 грам цукру, збиваємо ці два компоненти за допомогою кухонного віничка.

Тепер сюди вливаємо 60 мл лимонного соку і всипаємо дві столові ложки лимонної цедри.

Ставимо суміш на плиту і розігріваємо до 82 градусів. Потім її охолоджуємо і додаємо сюди 80 грамів вершкового масла. Збиваємо все міксером до однорідності.