Грецький новорічний пиріг "Василопіта": історія страви та вдалий рецепт
У Греції жоден новорічний стіл не обходиться без традиційного пирога "Василопіта". Назвали його на честь свята Василя, яке припадає на 1 січня.
Головною особливістю бісквіта є те, що перед його випіканням у тісто кладуть монету, загорнуту у фольгу.
Греки вважають, що той, кому дістанеться шматочок пирога з монетою, матиме найвдаліший рік. Також перші два шматочки не подають на стіл, а красиво їх прикрашають і кладуть під ялинку. Якщо монетка опиниться в одному з цих шматочків, то всю сім'ю супроводжуватиме успіх у новому році.
Кулінар Євген Клопотенко поділився секретом приготування пишного грецького пирога "Василопіта" на своєму сайті.
Інгредієнти:
400 г – борошна
300 г – вершкового масла
4 – яйця
10 г – розпушувача
75 мл – молока
250 г – цукрової пудри (+100 г для посипання пирога)
2 г – мастики
1 – апельсин (цедра)
½ ч. л. – мускатного горіха
1 ст. л. – соняшникової олії
Спосіб приготування:
1. Перед приготуванням поставити духовку розігріватись на 180 градусів. Масло вершкове дістати з холодильника, щоб воно було кімнатної температури.
2. 300 г вершкового масла перекласти в чашу комбайна і додати 250 г цукрової пудри. Збити до повітряної суміші. Далі додавати яйця по черзі і продовжувати збивати. Усього додати 4 яйця.
3. Додати 75 мл молока та продовжувати збивати.
4. Взяти 1 апельсин, помити і натерти цедру так, щоб не зачіпати білу частину апельсина. Натерту цедру додати до всіх інгредієнтів та збити.
5. У чашу додати 300 г борошна і 10 г розпушувача, а також 1/2 ч. л. мускатного горіха. Перемішати на низьких обертах.
6. За допомогою ступки розім'яти 2 г мастики, додати в чашу і перемішати на низьких обертах.
7. Форму діаметром 24-26 застелити пергаментним папером та змастити 1 ст. л. олії. Тісто перекласти у форму і поставити випікатися на 50 хвилин за температури 180 градусів.
8. Дати пирогу охолонути, після чого посипати цукровою пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: