На чому приготувати пухкі та ніжні панкейки: ділимось секретами ідеального тіста
Панкейки – пухкі американські млинці. Лише зовсім нещодавно вони стали справжнім гастрономічним трендом у всьому світі. І якщо у вас вже були спроби зробити таку страву, але гпрного результату не вийшло – варто скористатись наступною технологією. У цій справі дуже важливими є послідовність змішування інгредієнтів, а також технологія їх розмішування.
Поради по приготуванню ідеальних панкейків поділилась блогерка Жанна (koly4ca_zhanka) на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
молоко – 210 г
яйця – 2 шт.
борошно – 200 г
розпушувач – 5 г (1 ч. ложка)
олія рослинна – 25 г (2 ст. ложки)
цукор – 30 г (2 ст. ложки)
сіль – 1/2 ч. л
Спосіб приготування:
1. У ємність вибити яйце, додати цукор (30 г або 2 ст. ложки) і сіль (1/2 ч. ложки). На цьому етапі можна додати ванільний цукор за бажанням. Перемішати міксером або просто віночком до однорідного стану та повного розчинення цукру та солі.
2. Додати молоко (210 г), перемішати.
3. Налити олію і знову добре перемішати.
4. В окрему ємність просіяти борошно (200 г) та розпушувач (1 ч. ложка).
5. Дуже ретельно все перемішати вінчиком.
6. Важливо, щоб розпушувач рівномірно змішався з борошном, інакше може виявитися, що в якійсь частині тіста його немає взагалі, і тоді воно не підніметься, або навпаки розпушувача виявиться дуже багато, і ви можете відчувати смак соди.
7. Додати просіяне борошно з розпушувачем у ємність із тістом. Перемішати до однорідності, але намагаємося працювати швидше, якщо довго вимішувати тісто, в борошні почне розвиватися клейковина і панкейки можуть вийти не м'які, а гумові.
8. Пекти панкейки потрібно одразу, а не залишати на потім (якщо бути зовсім точними, млинці зазвичай не смажать, а печуть).
9. Пекти на сухій сковорідці без масла, саме завдяки цьому млинці виходять такі рівномірно рум'яні та гладкі.
10. Коли на поверхні налитого тіста почнуть з'являтися бульбашки – потрібно перевертати млинець.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: