Ніколи не маринуйте так м'ясо для шашлику: дуже часті помилки, які псують страву
Тепла весняна погода – це ідеальна нагода посмажити смачний шашлик на природі. І найперше, що потрібно зробити, це замаринувати м'ясо. Але тут потрібно врахувати декілька важливих моментів, щоб не зіпсувати продукт.
Редакція FoodOboz розповість, як не варто маринувати шашлик, щоб м'ясо залишилось смачним. Це стосується інгредієнтів, які ви обираєте, а також послідовності додавання.
Забагато кислоти
Лимонний сік або оцет – це ті інгредієнти, які дуже часто додають в маринад для шашлику. Але якщо у вас дійсно свіже м'ясо з молодої свинини, наприклад – кислоту взагалі не отрібно додавати. Вони лише зіпсують ніжну текстуру м'яса. Для пікантності можна додати зовсім трохи бальзамічного оцту.
Використання великої кількості інгредієнтів
Зовсім неправильно буде перемішувати для маринаду всі соуси та приправи, які у вас є. Достатньо буде лише декілька компонентів: цибуля, трави, часник. Головне завдання маринаду – зробити шашлик соковитим.
Додавання солі в маринад
Сіль витягує вологу з м'яса. Тому якщо спочатку посолити продукт і так маринувати – шашлик вийде дуже сухим. Тому підсолити м'ясо найкраще перед самим смаженням.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: