МоваЯзык

/ Кулінарні новини

Рецепти найсмачнішої спаржі від відомого кухаря

Опублікували три дуже смачних і корисних способи приготування спаржі, - шляхом тушкування з м'ясом, а також варіння і запікання для подачі під легким або насиченим соусом.

Рецептами поділився відомий кулінарний оглядач і кухар Найджел Слейтер, повідомляє The Guardian.

Найлегшим є рецепт вареної спаржі, для якої треба півкілограма безпосередньо овочевих пагонів, 250 грам копченого лосося, 100 грам сметани, кріп, дві столові ложки гірчиці, ложка меду, трохи лимонного соку.

Рибу потрібно подрібнити до стану пасти разом з кропом, медом і гірчицею, після чого додати сметану і лимонний сік, та прибрати в холодильник, накривши кришкою.

У широкій каструлі потрібно закип'ятити воду приблизно на три сантиметри в глибину, трохи посолити, після кипіння опустити в неї спаржу і залишити на 3-6 хвилин, після чого злити воду, поділити стебла на дві порції і покрити кремом.

Для іншого рецепта потрібно півкілограма спаржі, 5 зубчиків часнику, 5 столових ложок оливкової олії, 2 лайма, один перець середньої гостроти, листя орегано, чайну ложку меленого кмину.

У розігріту до 200 градусів духовку поміщають спаржу з часником, политу маслом, трохи прикривають і залишають на 25 хвилин.

За кілька хвилин до готовності часник потрібно вийняти з духовки, змішати в блендері з лаймовим соком, кмином, перцем, орегано і сіллю. Отриманою пастою потрібно покрити готову спаржу, після чого поділити її на дві тарілки.

Також можна приготувати більш грунтовний прийом їжі зі спаржею, на 3-4 чоловік, і з м'ясом.

Для цього потрібно 450 грам баранячого філе або ніжок, 300 грам спаржі, 800 мл бульйону, 150 мл білого вина, 200 мл сметани, 250 грам червоної цибулі, 40 г вершкового масла, 2 столові ложки борошна, листя кервеля.

Масло топиться в глибокій каструлі, після чого в нього додають порізане кубиками м'ясо ягняти і залишають на кілька хвилин на помірному вогні, перевертаючи, поки воно рівномірно не підсмажиться з усіх боків, після чого витягти його з каструлі на тарілку.

У каструлю потім додають порізану цибулину (очищену до вдвічі меншого розміру), і теж підсмажують до красивого поджаристого відтінку, після чого повертають ягнятину назад в каструлю до цибулі і прожарюють їх кілька хвилин, посипавши борошном.

Збільшивши вогонь, потрібно додати вино і залишити пузиритися, поки воно не википить вдвічі, спостерігаючи, щоб хрустке м'ясо не прилипало до дня каструлі, після чого додати бульйон, довести до кипіння і залишити на повільному вогні на півгодини.

В кінцевому підсумку додається порубана на кілька шматочків спаржа, цибуля і перець, вариться хвилин 5 до розм'якшення і вимикається, після чого в останню чергу блюдо перемішується з кервелем і сметаною та подається на стіл разом з рисом або молодою картоплею за бажанням.

Нагадаємо, раніше публікувалася хороша підбірка салатів зі спаржею, шпинатом, ананасами і багатьом іншим, якими можна здорово урізноманітнити стіл на травневі свята.

Ми в Telegram! Підписуйся! Читай тільки найкраще!

0
Коментарі
6
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш