Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу
Якщо немає часу нормально пообідати – в хід ідуть бутерброди з магазинною ковбасою. Корисною таку їжу назвати важко. Тому чудовою ідеєю буде зробити домашній курячий рулет. Ви витратите трохи часу на його приготування, покладете в холодильник, а потім можна просто нарізати і викладати на хліб – зберігається продукт достатньо довго.
Ідея приготування домашнього курячого рулету на обід замість ковбаси опублікована на сторінці фудблогерки Інни Ключник (innakluchnik31) в Instagram. Виходить дуже ситно.
Інгредієнти на 1 кг сировини:
- ціла курка
- коріандр – 1 ч.л.
- чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
- сухий часник – 1 ч.л.
- мускатний горіх – 1/4 ч.л.
- холодні вершки – 100 мл.
- сир та гриби для начинки
Спосіб приготування:
1. М'ясо нарізати брусочками. На 1 кг. сировини – 20 г солі (10 г нітритної та 10 грам звичайної). Важити м'ясо разом зі шкірочкою і засолювати м'ясо з урахуванням ваги шкірки, але шкірка лежить без солі і чекає своєї черги. В процесі приготування всі смаки об'єднанаються.
2. Засолювати м'ясо 1-2 доби в холодильнику.
3. Розкласти на дощечці і відбити гострим боком ножа до однорідної структури і появи білкових ниток. Важливо, щоб на усіх етапах м'ясо було дуже холодним.
4. Вимішати усе до однорідного стану.
5. Розстелили харчову плівку.
6. Посипати паприкою місце викладання рулету.
7. На спеції викласти шкірочку, зверху фарш.
8. Якщо рулет буде із начинкою – фарш розрівняти і викласти начинку.
9. Завернути рулет максимально щільно, не шкодуючи шарів плівки.
10. Можна додатково обмотати рулет ниткою. Підвісити в кухні для стабілізації на 3-5 годин.
11. Рулет залити холодною водою і поставити одразу на маленький вогонь.
12. Довести температуру води до 80 градусів і при цій температурі варити рулет годину.
13. Потім дістати одразу рулет і охолодити його під проточною холодною водою, щоб призупинити процес готування.
14. Далі помістити в холодильник на 6-8 годин. Потім можна нарізати і їсти на бутербродах.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: