Багата кутя на Святвечір: що символізує кожен інгредієнт і як правильно приготувати
Кутя – символ світлого свята Різдва. Основа страви завжди – пшениця, що символізує силу та здоров'я, мак – багатство та добробут, горіхи – дружбу та любов у сім'ї, мед – радість та щастя.
Але, варто зазначити, що є 3 види куті, а саме:
1. Багата кутя – цей вид куті готується на Святвечір 24 грудня.
2. Щедра кутя. Така готується перед Старим Новим роком (з 31 грудня на 1 січня).
3. Голодна кутя. Її готують напередодні Хрещення, з 6 на 7 січня.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної української куті, яка готується з пшениці, з маком, родзинками, медом, горіхами.
Інгредієнти
- пшениця
- родзинки
- мак
- волоські горіхи
- мед
- узвар із сухофруктів
Спосіб приготування:
1. Беремо крупу, саме пшеницю. Промиваємо пшеницю у воді, потім висипаємо в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 3 (1 крупа: 3 води). Варимо 5 хвилин, потім промиваємо холодною водою і знову заливаємо водою 1:3, ставимо на вогонь і варимо 25 хвилин.
2. Знімаємо крупу з вогню, добре укутуємо і залишаємо на декілька годин.
3. А тим часом піджарюємо і розтираємо у ступці або качалкою волоські горіхи, запарюємо родзинки світлі та темні, можна вибрати один вид.
4. Зливаємо залишки води з маку та готуємося його розтирати. Можна подрібнити мак у блендері, кавомолці, але краще у макітрі макогоном. Розтираємо мак, доки не пустить сік (молочко) і весь не розітреться, поступово додаючи цукор.
5. І на завершення, змішуємо все: пшеницю, мак, волоські горіхи, родзинки, поливаємо медом. Можна заливати кутю компотом або запивати ним.
Узвар варимо із сушених яблук, груш, слив та абрикос!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: