Закарпатська кутя

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Закарпатська кутя – це незвичайна кутя із зерна, а оригінальна та незвична традиційна страва, яка здивує вас смаком, складом та виглядом. Така кутя має назву «Бобальки». Це пов’язано з тим, що вона містить невеликі кульки з тіста, які випікаються в духовці, а потім заливаються маково-медовою заливкою.

Інгредієнти

Пресовані дріжджі15 г

Сіль3 г

Цукор40 г

Пшеничне борошно300 г

Мед3 ст. л.

Мак100 г

Вода150 мл

Родзинки100 г

Рослинна олія1-2 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготуємо тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо пів склянки води, пресовані дріжджі, а також цукор і дрібку солі.

Тепер сюди всипаємо просіяне пшеничне борошно і замішуємо еластичне тісто. Змащуємо його рослинною олією, накриваємо рушником і відправляємо у тепле місце на 20 хвилин.

На наступному етапі мак промиваємо холодною водою. Промитий мак відправляємо в сотейник. Заливаємо його водою і відправляємо варитися впродовж 20-30 хвилин.

Через 20 хвилин тісто обминаємо руками, а потім відправляємо у тепле місце ще на 20 хвилин.

З вареного маку зціджуємо через сито всю рідину. Після цього мак перетираємо блендером до появи молочка.

На наступному етапі приготуємо маково-медову заливку. Для цього в окрему тарілку відправляємо мед. Заливаємо його теплою водою (150 мл). Гарненько все перемішуємо до однорідності. Зауважте, температура води не повинна бути більшою за 40 градусів.

Тепер сюди додаємо мак. Знову все перемішуємо.

Після цього повертаємося до тіста. Його знову обминаємо руками. Також беремо деко для випікання. Застеляємо його пергаментним папером і змащуємо звичайною водою.

Із готового тіста ліпимо приблизно 20 кульок одного розміру. Викладаємо їх на деко. Залишаємо за кімнатної температури на 5 хвилин. Потім відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.