Без сушіння та заморожування: 2 способи заготівлі кропу на зиму, які точно знадобляться
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Кріп на зиму можна заготовити не лише сушінням або заморожуванням. Є ще два прості способи, які допоможуть зберегти ароматну зелень і використовувати її протягом холодного сезону. Кріп можна замаринувати або приготувати з часником та олією. Такі заготовки добре підходять для супів, салатів, картоплі, соусів та інших домашніх страв.
Редакція FoodOboz розповість, як заготувати кріп на зиму. Потім зелень можна використовувати для різноманітних страв.
Як підготувати кріп до заготівлі
Для заготівлі краще брати свіжий молодий кріп без пожовклих і зів'ялих гілочок. Зелень потрібно добре промити під холодною водою та ретельно просушити на паперовому рушнику.
Стебла також можна використовувати, якщо вони молоді та соковиті. Вони мають багато аромату, тому викидати їх не варто.
Маринований кріп на зиму
Перший спосіб – замаринувати кріп у банках. Така зелень має легку кислинку і добре підходить для супів, салатів, вінегрету та інших страв.
Інгредієнти:
- 500 г свіжого кропу
- 1 л води
- 2 ст.л. кам'яної нейодованої солі
- 1 ст.л. цукру
- 50 мл 9% оцту
- 2 лаврові листки
- 5 горошин духмяного перцю
Як маринувати кріп:
1. Зелень потрібно вимити, обсушити та нарізати. Банки й кришки попередньо простерилізувати.
2. Для маринаду воду налити в каструлю, додати сіль, цукор, лавровий лист і духмяний перець. Довести до кипіння та проварити приблизно 3 хвилини. Потім зняти маринад з вогню і додати оцет.
3. Кріп щільно розкласти по банках і залити гарячим маринадом. Накрити банки кришками та поставити в каструлю з теплою водою. Після закипання води стерилізувати приблизно 10 хвилин.
4. Потім банки закрити, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. Зберігати таку заготовку потрібно в прохолодному місці.
Кріп на зиму з часником та олією
Ще один варіант – зробити ароматну зелену пасту з кропу, часнику та олії. Її можна додавати до картоплі, супів, соусів, м'яса або використовувати як основу для домашньої заправки.
Інгредієнти:
- 300 г кропу
- 100 г часнику
- 200 мл. соняшникової або оливкової олії
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. солі з гіркою
Як заготовити кріп з часником:
1. Часник покласти в блендер, додати лимонний сік, сіль і приблизно третину олії. Подрібнити до однорідної маси.
2. Потім додати підготовлений кріп і ще раз перебити блендером. Зелень можна подрібнити до повністю однорідної пасти або залишити невеликі шматочки.
3. Готову суміш розкласти в чисті невеликі банки. Зверху налити тонкий шар олії, приблизно 5 мм, і щільно закрити кришками.
4. Таку заготовку зручно діставати невеликими порціями та додавати до готових страв. Вона допоможе зберегти аромат свіжого кропу й урізноманітнити зимове меню.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: