МоваЯзык
Головна Блоги

Харчо з зеленню

Харчо з зеленню - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Багато хто недооцінює важливість зелені, особливо в стравах грузинської кухні. Грузинські страви, безумовно можна назвати пряними. Тому, для грузинської кухні дуже важливо приправляти страви різними спеціями, в тому числі і зеленню. Для харчо ідеально підходять кінза і петрушка. Саме ця зелень здатна кардинально змінити смак супу.

Відео

Інгредієнти

Баранина 700-1000 гр.

Петрушка 1 пучок

Кінза 1 пучок

Морква 1 шт.

Морква 1 шт. + 1 шт.

Гострий перець 1 шт.

Рослинна олія для смаження

Томатна паста 1-2 ст.л.

Помідор 5 шт.

Рис 1/2 ст.

Лавровий лист 3 шт.

Уцхо-сунелі 1 ст.л.

Перець чорний мелений за смаком

Соус Ткемалі 3 ст.л.

Часник 3-5 зубчиків

Приготування

Харчо з зеленню - Крок 1 1
Харчо з зеленню - Крок 2 2
Харчо з зеленню - Крок 3 3
1

Для початку, відваримо шматок м'яса, щоб у нас вийшов бульйон.

2

У каструлю з м'ясом поміщаємо одну цибулину, гострий перець, половину моркви, стебла кінзи і петрушки. Варимо бульйон не менше 1 години на повільному вогні.

3

Поки вариться наш бульйон, приготуємо заправку для харчо. На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажуємо цибулю і половину моркви.

Харчо з зеленню - Крок 4 4
Харчо з зеленню - Крок 5 5
Харчо з зеленню - Крок 6 6
4

Обсмажуємо цибулю і моркву до м'якості, після чого викладаємо порізаний гострий перець.

5

Також, для кольору і додання супу кислоти, додамо томатну пасту і помідори. Помідори ми використовуємо без шкірки. Тушкуємо заправку до того моменту, коли помідори повністю розчиняться в сковороді і перетворяться на рідку масу.

6

Наш бульйон буде готовий тоді, коли повністю звариться м'ясо. Готовий бульйон проціджуємо через сито, попередньо видаливши з каструлі м'ясо і овочі.

Харчо з зеленню - Крок 7 7
Харчо з зеленню - Крок 8 8
Харчо з зеленню - Крок 9 9
7

Ставимо проціджений бульйон на плиту, після чого включаємо вогонь, і засипаємо в каструлю рис. Варимо рис 10 хвилин.

8

Через 10 хвилин рис ще не готовий, але зараз саме час додати порізані шматочки м'яса.

9

Після м'яса додаємо спеції. Ми використовуємо для цієї страви сіль, чорний мелений перець, уцхо-сунелі і лавровий лист.

Харчо з зеленню - Крок 10 10
Харчо з зеленню - Крок 11 11
Харчо з зеленню - Крок 12 12
10

Слідом за спеціями додаємо в бульйон засмажку.

11

Додаємо дуже важливий для супу харчо інгредієнт - ткемалі, або сливовий соус.

12

Ми проварили наш суп ще 10 хвилин, і можемо виключати плиту. Засипаємо рубану зелень в суп, і закриваємо кришку. Залишимо харчо на 15-20 хвилин, для того щоб суп наситився ароматом кінзи і петрушки.

Харчо з зеленню - Крок 13 13
Смачного!
13

Готовий суп подавайте до столу гарячим. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати