МоваЯзык

Харчо із зеленню

Харчо із зеленню - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Багато хто недооцінює важливість зелені, особливо в стравах грузинської кухні. Грузинські страви безумовно можна назвати пряними. Тому для грузинської кухні дуже важливо приправляти страви різними спеціями, зокрема і зеленню. Для харчо ідеально підходять кінза і петрушка. Саме ця зелень здатна кардинально змінити смак супу.

Відео

Інгредієнти

Баранина 700-1000 г

Петрушка 1 пучок

Кінза 1 пучок

Морква 1 шт.

Морква 1 шт. + 1 шт.

Гострий перець 1 шт.

Рослинна олія для смаження

Томатна паста 1-2 ст. л.

Помідор 5 шт.

Рис 1/2 ст.

Лавровий лист 3 шт.

Уцхо-сунелі 1 ст. л.

Перець чорний мелений за смаком

Соус Ткемалі 3 ст. л.

Часник 3-5 зубчиків

Приготування

Харчо із зеленню - Крок 1 1
Харчо із зеленню - Крок 2 2
Харчо із зеленню - Крок 3 3
1

Для початку відваримо шматок м'яса, щоб у нас вийшов бульйон.

2

У каструлю з м'ясом поміщаємо одну цибулину, гострий перець, половину моркви, стебла кінзи і петрушки. Варимо бульйон не менш ніж 1 годину на повільному вогні.

3

Поки вариться наш бульйон, приготуємо заправку для харчо. На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажуємо цибулю і половину моркви.

Харчо із зеленню - Крок 4 4
Харчо із зеленню - Крок 5 5
Харчо із зеленню - Крок 6 6
4

Обсмажуємо цибулю і моркву до м'якості, після чого викладаємо порізаний гострий перець.

5

Також для кольору і додання супу кислоти, додамо томатну пасту і помідори. Помідори ми використовуємо без шкірки. Тушкуємо заправку доти, доки помідори повністю розчиняться в сковороді й перетворяться на рідку масу.

6

Наш бульйон буде готовий тоді, коли повністю звариться м'ясо. Готовий бульйон проціджуємо через сито, попередньо видаливши з каструлі м'ясо й овочі.

Харчо із зеленню - Крок 7 7
Харчо із зеленню - Крок 8 8
Харчо із зеленню - Крок 9 9
7

Ставимо проціджений бульйон на плиту, після чого вмикаємо вогонь і засипаємо в каструлю рис. Варимо рис 10 хвилин.

8

Через 10 хвилин рис ще не готовий, але зараз саме час додати порізані шматочки м'яса.

9

Після м'яса додаємо спеції. Ми використовуємо для цієї страви сіль, чорний мелений перець, уцхо-сунелі і лавровий лист.

Харчо із зеленню - Крок 10 10
Харчо із зеленню - Крок 11 11
Харчо із зеленню - Крок 12 12
10

Слідом за спеціями додаємо в бульйон засмажку.

11

Додаємо дуже важливий для супу харчо інгредієнт – ткемалі, або сливовий соус.

12

Ми проварили наш суп ще 10 хвилин і можемо вимкнути плиту. Засипаємо рубану зелень у суп і закриваємо кришку. Залишимо харчо на 15-20 хвилин для того, щоб суп наситився ароматом кінзи і петрушки.

Харчо із зеленню - Крок 13 13
Смачного!
13

Готовий суп подавайте до столу гарячим. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Багато хто недооцінює важливість зелені, особливо в стравах грузинської кухні. Грузинські страви безумовно можна назвати пряними. Тому для грузинської кухні дуже важливо приправляти страви різними спеціями, зокрема і зеленню. Для харчо ідеально підходять кінза і петрушка. Саме ця зелень здатна кардинально змінити смак супу.