Чому меренговий рулет стає м'який і не тримає форму: названо головні помилки приготування десерту
Меренговий рулет – популярний десерт, який далеко не завжди вдається вдало приготувати. Всього декілька помилок, і ніжне білкове тісто просто розмокає, і його вже не можна буде загорнути. Для того, щоб уникнути неприємностей, варто скористатись наступним рецептом.
Про те, як приготувати вдалий меренговий рулет, розповіла фудблогерка Вікторія Козіна (kozina food) в Instagram. Варто звернути увагу на деякі важливі нюанси.
1. Температура білків
Для того, щоб меренговий рулет вийшов вдалим, білки повинні бути холодними.
2. Цукор чи цукрова пудра
Багато господинь для приготування меренгово рулету використовують цукор. Але це помилка. Справа в тому, що цукор далеко не завжди виходить добре збити, особливо якщо у вас не дуже потужний міксер. З цукровою пудрою результат виходить ідеальний, але її потрібно збивати хвилин 15, щоб вийшла гладка і щільна консистенція.
Як перевірити, чи меренга добре збилась
Потрібно просто перевернути миску – з неї не повинно нічого витікати та висипатися.
Рецепт ідеального меренгового рулету
Інгредієнти для меренгти
- білки – 200 г
- цукрова пудра – 280 г
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
- лимонна кислота – дрібка
Інгредієнти для крему:
- вершки від 33 % – 100 мл.
- крем-сир – 300 г
- цукрова пудра – 30 г
Спосіб приготування:
1. Білки збити до пухкої білої маси.
2. Додати цукрову пудру.
3. Знову добре збити до однорідності так, щоб під час перевертання маса не стікала.
4. Додати лимонну кислоту та крохмаль.
5. Перемішати силіконовою лопаткою.
6. Викласти білосніжну масу на застелене пергаментом деко.
7. Розрівняти лопаткою.
8. Посипати мигдалем.
9. Поставити в духовку.
10. Випікати за температури 150 градусів 30-35 хвилин.
11. Дістати, зняти пергамент.
12. Викласти крем за допомогою кондитерського мішка.
13. Розмазати по поверхні.
14. Додати ягідну начинку і загорнути в рулет.
15. Зверху додати крем і прикрасити полуницею.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: