Дріжджовий рулет

На першому етапі ми приготуємо опару. Для цього в невелику миску наливаємо 250 мл теплого молока, додаємо столову ложку цукру і пресовані дріжджі (подрібнюємо їх руками). Гарненько все перемішуємо до однорідності, накриваємо пакетом чи харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 15 хвилин. За цей час в опарі повинна з’явитися так звана «дріжджова шапочка». Якщо її нема, значить у вас погані дріжджі. Повторіть цей етап уже з якісними та свіжими пресованими дріжджами.

У цей час на водяній бані або в мікрохвильовці потрібно розтопити вершкове масло. Воно нам знадобиться для тіста охолодженим, тобто з температурою не більше ніж 40 градусів.

Тепер нам знадобляться два яйця. Одне вбиваємо в окрему тарілку. З іншого відділяємо жовток в окрему ємність. Цей жовток нам знадобиться для змащування рулетів. Білок відправляємо до цілого яйця. Збиваємо виделкою до однорідності.

Отриману яєчну масу вливаємо в опару. Сюди також додаємо ще 250 мл теплого молока. Усе акуратно перемішуємо.

Далі сюди додаємо розтоплене вершкове масло, дрібку солі, а також решту цукру. Ретельно все перемішуємо.

На наступному етапі сюди додаємо приблизно 450 грамів просіяного пшеничного борошна. Замішуємо однорідне тісто. Воно повинно мати таку консистенцію, як на оладки. Накриваємо ємність із тістом чистим рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.

Через зазначений час у тісто додаємо решту просіяного борошна. Домішуємо тісто до однорідності. Воно повинно бути м’яким та еластичним. Залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин.

Через 30 хвилин тісто обминаємо і розділяємо на дві частини, адже в нас буде два рулети. Кожен шматок тіста розкачуємо в прямокутний пласт завтовшки приблизно 1 см.

Після цього на тісто викладаємо макову начинку. Рівномірно її розподіляємо по всьому тісту. Однак краї тіста змащувати не потрібно.

Формуємо з тіста рулет. Міцно защипуємо краї тіста. Тісто на кінцях рулета акуратно загортаємо в середину. У такий самий спосіб формуємо ще один рулет.

Перекладаємо два рулети на деко, застелене пергаментним папером. Накриваємо їх рушником і залишаємо на 15 хвилин у теплому місці.

Після цього рулети змащуємо збитим жовтком. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Через зазначений час випічка готова. Кличемо до столу рідних і смакуємо рулет із задоволенням.