Відео дняЧому не виходить приготувати тонкі млинці: головні помилки з приготування страви
Млинці здаються однією з найпростіших страв, але на практиці саме вони часто створюють труднощі. Замість тонких і ніжних виходять товсті, рвані чи "гумові". Причина криється не лише в рецепті, а й у базових деталях приготування. Якщо врахувати кілька простих правил, млинці вийдуть ідеальними навіть у тих, хто готує вперше.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, як приготувати дійсно вдалі тонкі млинці.
Основні помилки під час приготування млинців
Найчастіше проблеми виникають через тісто. Якщо додати рідину одразу до борошна, з’являться грудочки, які важко розмішати. Правильніше спочатку змішати сухі інгредієнти, а потім поступово вливати молоко чи воду. Важливо й не збивати тісто занадто довго, інакше млинці стануть жорсткими.
Ще одна поширена причина невдач – неправильна консистенція. Занадто густе тісто робить млинці товстими, а надто рідке призводить до того, що вони рвуться. Орієнтир простий: тісто має нагадувати рідку сметану. Обов’язково залиште його "відпочити" на 15-20 хвилин – тоді структура буде рівномірною.
Часто плутаються і з содою. Гасити її оцтом окремо не потрібно. Якщо в рецепті є кефір чи інший кисломолочний продукт, сода сама вступить у реакцію. В інших випадках краще використовувати розпушувач.
Як правильно смажити млинці
Не менш важлива і сковорідка. Для тонких млинців підійде антипригарна або чавунна. Її слід добре розігріти й змастити тонким шаром олії перед першим млинцем.
Також варто враховувати якість борошна. У різних виробників воно може відрізнятися, тому завжди дивіться на консистенцію тіста, а не лише на точні грами в рецепті.
Якщо уникати цих помилок, млинці вийдуть тонкими, ніжними й рівномірно підсмаженими – саме такими, якими вони мають бути.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: