Чому не застигає глазур для пасок: топ-5 головних помилок
Глазур для пасок можна готувати з желатину та білків. Але, дуже важливо при приготуванні – дотримуйтеся технології приготування.
Редакція FoodOboz ділиться переліком із найпопулярніших помилок під час приготування глазурі для пасок.
Глазур не застигає через занадто рідку консистенцію
Якщо глазур недостатньо збити, і нанести на гарячу випічку – вона потріскається.
Занадто мало цукрової пудри або води
Якщо ви додасте занадто багато води або цукрової пудри, глазур буде рідкою, і будуть розтікатися і тріскатися.
Погано збита глазур
Білкова глазур, якщо її погано збити – буде розтікатися.
Відсутність кислоти
Лимонний сік або кислота необхідні для стабілізації білкової глазурі.
Неправильна робота з желатином
Для желатинової глазурі важливо не перегріти сироп і дати йому охолонути до 70-80°C перед збиванням.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: